Киви

[alpamare.livejournal.com]

В киви есть вещества, расщепляющие животный белок. Если мясо поместить в маринад из киви, то оно станет мягким, и, говорят, лучше не переборщить, чтобы оно не превратилось в желе. А к живым людям это отношение имеет? Ну, скажем, подержать руку в банке с киви. Или полежать в ванне из киви. Чего будет-то? :)

Comments

[chaotic-sys.livejournal.com]

В мясной промышленности применяют препараты из папайи и ананасов.

Цитата: "Применение ферментных препаратов в технологической практике может осуществлятся введением растворов ферментов через кровеносную систему путем инъекций при жизни животных, что обеспечивает его равномерное распределение, сокращает период созревания, улучшает качество сырья, повышает долю мяса повышенных сортов. Однако при данном способе возникает опасность передозировки и нарушения нормальных функций организма. В частности, печень животного становится слишком мягкой и непригодной для реализации." ( tehnomeat.ru/node/98 )

[phobos-il.livejournal.com]

У маринада добавкой папайи тот же эффект, что и у киви -мясо размягчается, при передержке превращается в желе.