Ну, просто люди в банку с надписью "Чаевые" кидают, либо говорят: "Сдачи не надо". Могут оставить деньги на столе. Но, по факту, получается довольно скромная сумма. Помню, был один актер в кофейне и оставил на чай чуть ли не весь дневной чай.