продуктовое

[whitetrashbudda.livejournal.com]

почему сосиски портятся у меня в холодильнике быстрее чем колбаса той же марки и сорта
лежат рядом
не такой уж и бесполезный вопрос правда

Comments

[http://users.livejournal.com/sergan_/]

Колбаса -- готовый продукт, прошедший полную термическую обработку.
Сосиски -- полуфабрикат, который ещё нужно готовить.
Соответственно, в сосисках может сохраниться больше бактерий, микроорганизмов, или что там ещё ускоряет "порченье".

[langsamer.livejournal.com]

> Сосиски -- полуфабрикат, который ещё нужно готовить.

Можно, но не обязательно. Сосиски делают из вареного мяса, так что их можно есть без дальнейшей термообработки. Скажем, белые баварские сосиски только нагревают в теплой, но не кипящей воде. Далее см. http://ru.wikipedia.org/wiki/Сосиска
Нарушение рецептуры и процесса изготовления рассматривать не будем.

[khathi.livejournal.com]

Настоящий вайссвурст делается из сырого мяса и его нужно варить — то есть хотя бы довести до кипения. Более того, сделанный с утра вайссвурст традиционно «не должен был пережить колокола к обедне», то есть его надо было съесть до полудня, иначе он портился. «Баварские сосиски» российского производства делаются по российским ГОСТам и ТУ, и к классическому баварскому рецепту имеют весьма отдалённое отношение.

[langsamer.livejournal.com]

Пожалуйста, не надо рассказывать жителю Мюнхена, как полагается готовить и есть Weisswust. Для недоверчивых - цитирую вики:
http://de.wikipedia.org/wiki/Weisswurst#Herstellung_und_Zubereitung :

Zubereitet werden sie, indem man sie 10-15 Minuten in 70 °C heißem, leicht gesalzenem Wasser erwärmt. In kochendem Wasser platzen sie, verlieren an Geschmack und es besteht die Gefahr, dass sich der Darm nicht mehr ordentlich abpellen lässt.

[khathi.livejournal.com]

Аха. То есть всё-таки пастеризация, а не доведение до кипения. Я просто разные варианты встречал, и склонялся ко второму. 10х.