Щи-борщи

[lina-nn.livejournal.com]

Скажите мне, почему умение готовить эти два специфических национальных российских супа ассоциируется с тем, что женщина - хорошая хозяйка? Что за всеобщая одержимость вареной капустой (беее) и вареной свеклой (беее еще большее?) Почему не блинчики, не жаркое с грибами, не салаты? Щи-борщи, да пироги еще иногда проскакивают. Тьфу. 

Comments

[besus.livejournal.com]

Угу. Именно из-за этих вопросов у меня харчо не получалось на хорошем ресторанном уровне - что-то я упускаю. А вот борщ - вкуснее, чем во многих национальных ресторанах, и при этом я живу в Украине, где мало того, что это кулинарный бренд, так и вообще со вкусной едой неплохо.

[spelller.livejournal.com]

Ну вот выше мы там поговорили немного про харчо. Да, по ингридиентам проще. Но - вот чутье какое-то должно быть, что ли. Иначе - не получится ничего. Ладно. Это и борща, и щей, и харчо, и чихиртмы касается. А уж пироги - это вообще волшЭбство.

[lviarko.livejournal.com]

Кстати, в том рецепте, который я привел, очень просто все написано, я как-то сразу все правильно сделал. И в процессе приготовления понял, что вкус харчо дают красный перец и кориандр, и если их положить достаточно, то все получится.:)

[spelller.livejournal.com]

Да, все в вашем рецепте правильно. А вкус харчо дают, конечно, специи, но без повара ничго не получится ;) Это уже к вопросу топикстартера.

[besus.livejournal.com]

Это чутье приходит с опытом. Неоднократно в этом убеждался. Борщ я ведь тоже не с молоком матери впитал, когда-то не очень хорошо получалось. А сейчас я уже глядя на конкретный кочан капусты, на конкретную картошку и т.д. точно знаю, когда их закинуть в кастрюлю, чтобы получилось отлично. А вот с рисом - теряюсь: я не в курсе, сколько его варить до полуразваренности. А делал бы чаще - знал бы. Ну это для примера - нюансов там миллион, но мысль, думаю, понятна.