Щи-борщи

[lina-nn.livejournal.com]

Скажите мне, почему умение готовить эти два специфических национальных российских супа ассоциируется с тем, что женщина - хорошая хозяйка? Что за всеобщая одержимость вареной капустой (беее) и вареной свеклой (беее еще большее?) Почему не блинчики, не жаркое с грибами, не салаты? Щи-борщи, да пироги еще иногда проскакивают. Тьфу. 

Comments

[lviarko.livejournal.com]

"Эхх. Вот это "примерно понятно, когда его сыпать" - это и есть мастерство. Примерно понимать, когда и что сыпать - это же залог успеха и есть... "
Ну вы знаете, это пришло только с опытом. И далеко не во все области кулинарии. :) Я долгое время считал, что супы - это не мое. Именно потому, что не получалось все правильно сварить одновременно. Но со временем что-то стало получаться. Только что-то, далеко не все.:)

"Да понятно (только ребра-то в казане жарить зачем? Как коррелируют ребра, казан, жаренье их и харчо?)"
Ну, аутентичные грузины говорят, что далеко не всегда харчо - это суп из говядины. И даже говорят, что знаменитый Похлебкин, от которого и пошла эта телега про говядину, просто ошибся, точнее ему неправильно перевели с грузинского. Во что я легко верю. Баранов в Грузии точно больше, чем коров. И я пробовал готовить вот по этому рецепту - http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-11.shtml - получается классический общепитовский харчо, который я ел в детстве на Кавказе.:)

[spelller.livejournal.com]

Кстати, то, что "харчо - оно из говядины непременно" - это я не у Похлебкина вычитал, а вовсе даже у Вайля. Но не важно, самое вкускное харчо, что я ел, было приготовлено на бульоне из бараньих мошонок, вот так-то.