(no subject)

[underwatcher.livejournal.com]

Почему продающееся сейчас молоко в пакетах (оно же порошковое, правильно?) является каким-никаким, но мочегонным? Оно же ненастоящее!

Comments

[khathi.livejournal.com]

В Пятнице Обитания как обычно кажут фигню. Молоко в пакетах не скисает просто потому, что оно пастеризованное, только и всего. А анальгетики ≠ антибиотики, лол.

[swgamer.livejournal.com]

молоко в пакетах стерилизованное. Обработано при высокой т-ре и высоком давлении, то бишь нагрев получается выше 100 градусов и там дохнет вообще все.
Пастеризация - нагревают выше 63 но ниже кипения. И часть микрофлоры выживает, поэтому пастеризованное отлично киснет и даже в простоквашу превращается, а вот стерилизованное только прогоркает (не факт что только из-за стерилизации, может и добавляют чего. Не антибиотики ессно, а вот консерванты - вполне могут положить. И не надо про "по закону не положено", по закону не положено, а в молоко могут и положить)

[khathi.livejournal.com]

В пакетах -- т.н. ультрапастеризация: прогонка через горячие (135 градусов) форсунки под высоким давлением, но за очень малое время. При стерилизации воздействие высоких температур гораздо дольше. А прогоркает ультра пастеризованное молоко потому, что собственная молочнокислая флора (которая, кстати, активно подавляет кислоточувствительную гнилостную) убита пастеризацией, а в открытый пакет попадает флора холодильника, которая обычно как раз гнилостно-плесневая.

Кстати, насчёт консервантов: в молоко их не положишь, потому что подавляющее большинство консервантов -- это кислоты или кислые соли, молоко от них будет тупо сворачиваться. Ну, и вкус будет чувствоваться: всё-таки кислинку свежее молоко давать не должно. Да и не нужно это: ультрапастеризованное молоко в закрытой упаковке (с азотным наддувом, чтобы жир не прогоркал) может храниться годами. А консерванты -- это дополнительные деньги.

[swgamer.livejournal.com]

Честно говоря не видела ультрапастеризованного (может, все его зовут стерилизованным, конечно) Только пастеризованное (это может скиснуть до истечения срока годности будучи даже закрытым) и стерилизованное (хранится долго, но, будучи открытым, через определенное время превращается в отвратительную субстанцию)

[khathi.livejournal.com]

Ну да, то, что сейчас многие называют стерилизованным -- оно ультрапастеризованное на самом деле. Если не в Америке, конечно -- там молоко в пакетах именно стерилизуют, то есть, проще говоря, кипятят. ;)

[blackyblack.livejournal.com]

Американское молоко у меня в открытой пластиковой бадье больше недели стояло без холодильника и пил я прямо из горла. Ничего не прокисало. Есть мнение, что там добавляют витамин D, который действует как консервант.

[khathi.livejournal.com]

Про бадьи я не говорил, насчёт них технологией я и не интересовался. В принципе возможно, витамин D жирорастворим, но я не уверен, может ли он работать консервантом.