Что такое шоковая заморозка?

[sunny-soul.livejournal.com]

На пачке замороженной цветной капусты прочитала:
"Современная технология шоковой заморозки позволяет сохранить вкусовые качества и питательность продукта"
Что за "шоковая заморозка" такая?
Чего-то мне страшно есть шокированную капусту и тем более детище ей кормить. А вдруг она бешеная какая-нибудь?:)))

Comments

[meta-mouse.livejournal.com]

продукт пугают до полубессознательного состояния и замораживают, пока он не может сопротивляться..

* * *
кажется, получился почти оффтопик, запрещенный правилами.

[vitabird.livejournal.com]

по-моему, это просто очень быстрая заморозка
обозвали просто по-другому ;)

[joffa.livejournal.com]

Технология "шоковой заморозки" сводится к тому, что температуру внутри продукта в специальных аппаратах очень быстро понижают с +80 до -15...3, т. е. приготовленный продукт сразу же охлаждается, минуя стадию "остывания", т. е. фазу развития различных мироорганизмов. Таким путём достигается увеличение срока хранения продуктов.
Абсолютно безвредно и безопасно.
Правда, для полноценного восстановления этого продукта требуется специальное оборудование - пароконвектоматы %).

[life22.livejournal.com]

То же, что и мгновенная.

[junis.livejournal.com]

напоминает муракамовские "дрессированные овощи" :)

[orangeudav.livejournal.com]

капусту кидают в жидкий азот. с надеждой что лет через 100 ученые научатся воскрешать замороженую капусту и лечить капустные болезни!