(no subject)

[shaulreznik.livejournal.com]

У пирогов промышленного изготовления поверхность обычно ровная, вот такая:



У домашних пирогов - выпуклая, с трещинами:



Каким образом выпекают пироги на кондитерских фабриках? За счет чего достигается равномерный рост теста?