про тухлятину
Apr. 1st, 2016 01:33 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png)
А вот... в дохолодильниковые времена в жарких странах активно использовались специями, чтобы отбить тухлый запах и вкус мяса. Но все равно факт тухлости мяса это ведь не отменяло. Вопрос - если долго готовить тухлое мясо, оно станет безопасным? К примеру, болоньез нужно готовить 3-4 часа на сильном огне, предполагаю, что первоначальный смысл был в приготовлении испорченного фарша. Исправляло ли длительное приготовление испорченность?