Пусть едят пирожные

[limazulu.livejournal.com]

Помнится, годах эдак в конце 80х - начале 90х продавались в различных булочных-кондитерских обычные такие пирожные "эклер" - суть трубочка с заварным масляным кремом и шоколадной глазурью сверху.
Последние лет десять-пятнадцать я вот сколько эклеров ни пробовал, ни в одном мне больше не попадался этот до одури простой заварной крем, и я вот не могу понять, почему. Это был какой-то секретный рецепт по конверсии из ракетного топлива? Или все разом разучились делать заварной крем? Я дома пробовал - вроде, получается такой же, как и раньше, но в готовых кондитерских изделиях вот отсутствует как вид.