Винный вопрос

[blackosh.livejournal.com]

Чем отличается полусухое вино от полусладкого?

Comments

[darmeon.livejournal.com]

хм, а я считал, что в полусладкое на одной из стадий брожения добавляют "неродной" сахар, а в полусухое - "неродной" спирт, хотя, может, путаю что-то

[chatta-nooga.livejournal.com]

И получается Балтика №9 :)
На самом деле зависит от сорта винограда и вообще характеристик урожая. В нормальное вино сахар не добавляют.

[darmeon.livejournal.com]

вы имели в виду - спирт не добавляют?
что, даже в крепкие, вроде мадеры и портвейна?

[chatta-nooga.livejournal.com]

Нет, я имела в виду именно сахар.

[darmeon.livejournal.com]

получается, если, к примеру, мерло полусладкое - оно уже не нормальное точно? Так как без "внешнего" сахара сухое должно быть. Или как?

[chatta-nooga.livejournal.com]

Ну почитайте что ли что-нибудь про изготовление вина :) И как останавливается брожение, сколько при этом может оставаться сахара и так далее.

Re: Reply to your comment...

[darmeon.livejournal.com]

ну, не настолько тема интересна, чтоб трактаты по ней изучать :)

[greshnik.livejournal.com]

А Вы, как я пониаю, разибраетесь в теме? Тогда объясните, пожалуйста. А то говорите обиняками. Насколько я понимаю, брожение вина - это процесс перехода сахара, срдержащегося в винограде в спирт, я правильно понимаю? В таком случае самые крепкие вина должны быть абсолютно несладкими, верно? Но ведь десертные вина - они весьма сладкие. Как это выходит?

[chatta-nooga.livejournal.com]

Я не спец, я любитель :)
Десертные вина - явно с добавлением сахара, там же сумасшедшие какие-то проценты.
Я писала про те, которые получаются только только процессом брожения, без всяческих добавок. Сухие, полусухие, полусладкие.

[greshnik.livejournal.com]

То есть десертные вина - ненормальные?

[arkanoid.livejournal.com]

нет, это естественный сахар. просто сок более концентрированный.

[allegecityrat.livejournal.com]

Спирт добавляют, ИМХО, в крепленые вина. Собственно, сам процесс - крепление (делание крепче).