(no subject)

[langsamer.livejournal.com]

В процессе обсуждения родился вопрос: меняется ли калорийность сырого яйца, если его сварить?

Comments

[true-chaotic.livejournal.com]

Пиар МТС!!!
=)

[amidin.livejournal.com]

т.к. при варке разрушатся некоторые химсвязи, то организму потребуется меньше энергии, чтобы разрушить питательные вещества.
Т.о. количество энергии, получаемое человеком при поглощении вареного яйца, за вычетом энергии, ушедшей на переваривание вареного яйца, больше.
Естественно, считаем, яйцо замкнутой системой, т.е. питательные вещества не переходят в воду, не разрушаются до газа и т.д.

[grafobot.livejournal.com]

Не должно. Калорийность (та, про которую мы читаем на упаковках) считается так - берут калорийность исходных продуктов и складывают их, вводя некоторые корректирующие коэфициенты. На термообработку, насколько я помню, понижающего или повышающего коэфициента нет.