Скажите, а как измеряется калорийность

[elflesnoy.livejournal.com]

каких-нибудь сложных продуктов, типа мяса или рыбы?

Comments

[dimey.livejournal.com]

кажется ГОСТ Р 51447-99
но точно не помню

[dmitst.livejournal.com]

по количеству кала

[murrka.livejournal.com]

Есть такая прелестная штука, называется БОМ-калориметр (ах, как звучит!). Там можно еду взорвать и посмотреть сколько тепла выделится. А как на самом деле делают - не знаю :( Можно посчитать по составляющим.

[schanner.livejournal.com]

а кости и шкуру считать? А глаза?

[elflesnoy.livejournal.com]

То есть это как - взорвать? Тепло же выделяется при органических реакциях, а их смоделировать ой как сложно, или я ошибаюсь?

[murrka.livejournal.com]

Я думаю в БОМ-ка-ло-ри-метре ( :)))) ) считают общую энергию, а что уж трам организм выделит - очень индивидуальная штука. Ведь есть люди, которые толстеют на самых жестоких диетах, а есть те, которые едят за троих и остаются худыми. Физиология - это такая запутанная штука...

[levgem.livejournal.com]

Еду сжигают в печке. Поэтому измерение калорийности еды один из бессмысленнейших и глупейших процессов, который себе можно представить. Как можно сравнить организм человека с печкой!?

[elflesnoy.livejournal.com]

Шо, правда в печке? Ужас. И ведь действительно, о реальной калорийности мы мало знаем. Вот та же соя реально в разы калорийней яичницы, а по табличке - нет.

[levgem.livejournal.com]

Конечно мало знаем. Калорийность продукта такой же малоценный параметр, как и температура человека. Мерять все меряют, а зачем - никто не знает.

[vakr.livejournal.com]

А Вы знаете, что количество энергии, выделяемой химической реакцией, не зависит от количества промежуточных продуктов, а зависит только от начальных и конечных продуктов?
Т.е. неважно, каким образом сахар перейдет в углекислый газ и воду - простым сжиганием или в организме, или сбраживанием до спирта, а потом сжиганием спирта. Или еще какй-нибудь замудреный способ. Конечное количество энергии выделиться одно количество.

[levgem.livejournal.com]

Вопросы усвоения человеком пищи вы явно не рассматриваете.

[vakr.livejournal.com]

Это да. Но человеком плохо усваивается, в основном, клетчатка и грубые белки (хитин и пр.). Остальное - почти на 100%.

[levgem.livejournal.com]

Да дело то не столько в потреблении, а как потом клетки это будут сжигать. Углеводы очень калорийны, но если ты целый день неспешно топаешь с тяжеленным грузом, организму будет нужен жир.