Потому что
а) не портятся и хранятся в любых условиях
б) удобно есть не мыв, так как шкурка надёжно защищает от оседания заразы
в) яркий оранжевый цвет приятно самым лучшим образом контрастирует с ужасно унылой больничной обстановкой и добавляет больным красок в жизни.