(no subject)

[f-l-m.livejournal.com]

Почему сосиски при варке лопаются вдоль, а не поперек ?

Comments

[ymasha.livejournal.com]

все молчат, никто не знает)
Видимо, сосиски оччень загадочные)

[sunnycat.livejournal.com]

Подозреваю, что ответ просто слишком очевидный :)))

[ymasha.livejournal.com]

а я, кстати, не знаю почему =/
скажи, а? =)

[demjano.livejournal.com]

потому что коэфициент расширения сосиски в радиальном направлении больше чем в продольном

[sunnycat.livejournal.com]

Вот, сразу видно образованного человека :))

[f-l-m.livejournal.com]

Что такое "коэффициент расширения сосиски" ?
Сосиска лопается из-за того, что содержащаяся в мясе вода превращается в пар, он ее и разрывает.
Но почему он разрывает ее вдоль, а не поперек из Вашего ответа не ясно.

[demjano.livejournal.com]

постараюсь объяснить на пальцах. расширяются она в оба этих направления одинаково dx , но объём изменяется неравномерно: в радиальном направлении - с третьей степенью радиуса, то есть (x+dx)^3 (где x - начальный радиус) , а в продольном с первой степенью (x+dx). вот это неравномерное расширение и приводит к тому, что пленка рвется скорее из-за расширения в радиальном направлении

[meridium.livejournal.com]

Неправда. В сосисках мяса уже давно нет :)

[kop-anechkin.livejournal.com]

што за глупый вопрос? Потому што так ВКУСНЕЕ!!!

[elwen-tindomiel.livejournal.com]

а мне больше нравятся не лопнувшие сосиски.
что делать?..

[kop-anechkin.livejournal.com]

я имел в виду, лопнувшие вдоль вкуснее чем поперёк, туда кетчуп с укропчиком классно наливать:)

[n0m1.livejournal.com]

http://faqlife.ru/advice/422
типичный образец вопроса для поисковика

[timoha67.livejournal.com]

Они так запрограмированны...

[bsav.livejournal.com]

Воля Господа.

[dyrbaglyz.livejournal.com]

такой вопрос у нас был на математической выездной школе :)))

[a000796.livejournal.com]

Просто если бы она лопалась поперек, то это снимало бы напряжение только в данной конкретной точке, а не по всей длине сосиски. Динамика процесса следующая. При нагреве двление внутри возрастает по всей длине. Потом, в некий момент времени происходит прорыв в некоторой критической тоске ("там, где тонка"). Образовавшаяся трещина начинает распространяться от точки прорыва (где напряжение уже упало) в направлении возрастания напряжения (вдоль сосиски в обе стороны). процесс очень быстрый, так что кажется, что сосиска "взрывается" по всей длине одновременно.

ЗЫ в прошлом году в Physical Review Letters - самый уважаемый физ. журнал в мире - было опубликовано две теоретические статьи на тему, почему при изгибе спагетти ломается не пополам, а 1/3 на 2/3.

[elwen-tindomiel.livejournal.com]

вау, и почему?

[a000796.livejournal.com]

Там все очень сложно :) Одни сплошные формулы, я сам не рублю. Вроде как задачу еще Фейенман сформулировал, но решить теоретически не могли. В рещультате ребята из Парижа получили Игнобелевскую премию :)

[vguzhov.livejournal.com]

Потому что круглые.

[basile.livejournal.com]

Вообще-то, есть и вполне тупой ответ на заданный вопрос: потому что в длину им есть куда расширяться от варки (в промежуток между сосисками внутри кишки, который обычно завёрнут), а в ширину - некуда. Там кишка и всё. Поэтому напряжение кишки получается в основном поперёк кишки, а не вдоль. Поэтому она рвётся вдоль, а не поперёк.

[llill.livejournal.com]

Это правильный ответ.

[fomathebig.livejournal.com]

вы еще варите сосиски?
СВЧ - лучше, так как легче контролируется момент взрывания. после 2-3 отскребаний внутренности микроволновки от ошметков любой испытатель точно знает, на сколько секунд их надо ставить.

[andy-abu.livejournal.com]

http://www.trizway.com/art/search/90.html/

Будем считать оболочку тонкостенным цилиндром с радиусом основания R, высотой H и толщиной стенки h.
Пусть избыточное давление внутри сосиски Р, по закону Паскаля оно одинаково по всем направлениям. Тогда на боковую поверхность цилиндра действует сила F1 = PH2R. В связи с этим в оболочке возникает продольное напряжение F1/S1, где S1 = 2Hh, т. е. продольное напряжение равно PR/h.
На основания цилиндра действует сила F2 = PS2. В связи с этим в оболочке возникает поперечное напряжение F2/S2, т. е. поперечное напряжение равно PR/2h.
Сравнивая продольное и поперечное напряжения, видим, что их отношение равно 2, т. е. при любом избыточном давлении продольное напряжение вдвое больше поперечного, и оболочка лопнет вдоль раньше, чем поперечное напряжение превысит предел прочности.

ЗЫ Гугль рулит.

[makzer.livejournal.com]

мне кажется, во всем виноват момент инерции

на самом деле сосиски лопаются и вдоль и поперек

[glagolev.livejournal.com]

на самом деле сосиски лопаются и вдоль и поперек, но вдоль лопаются чаще. если сосиска лопается поперек - это уже брак, продать нельзя, если лопается вдоль, то продать такую сосиску еще можно... поэтому никто не продает разорванные поперек сосиски.