Про шаурму

[pesni-pameli.livejournal.com]

А как они делают эту кругленькую мясную/куриную массу на вертеле, с которой потом срезают кусочки для шаурмы? И где они ее делают? На специальном шаурмном заводе?

П.С. шутки про мясо собак настолько очевидны, что даже смешными не будут - воздержитесь, пожалуйста)

Comments

[kykyfko.livejournal.com]

Ващет это утрамбованные ножки и окорочка,с утра присмотритесь

[bmx.livejournal.com]

Это куриное филе. Куски надрезают и разворачивают (как для цыплёнка табака), а потом насаживают на вертел.

[uklein.livejournal.com]

форму эта хрень придает только в процессе срезания краев по мере реализации
а так, просто тушки бесформенные изначально как было замечено выше

[raskinson.livejournal.com]

в Израиле шварма это не грудка жаренная на сковородке, как я видела на Украине.Это "специальное "место в курице\индушке.А именно - верхняя часть окорочка - бедро (или как оно там) представили?в бедре есть две косточки - одно обычная маленькая , другая как бы фигурная.Так вот , срезаем фигурную косточку , получаем мясо с оборнутой косточкой.Это кусточку вырезаем - получаем самое дорогое мясо , самое нежное и вкусное - шварма.Почему дорогое?посравнению например с ценой окорочка где то 25 шекелей за кило , эта шварма стоит 57-60 шекелей за килограм.Конечно у арабов можно есть шварму из баранины с телятиной , но это я уже не знаю из какой части мяса

[enedven.livejournal.com]

как-то видела, как распаковывали такую массу, завернутую в полиэтилен, как полуфабрикаты. она, как я поняла, продаётсся замороженной, изначально видимо прессуется.

[doppeltes.livejournal.com]

Изначально делали кто как. Иногда сами делали, насаживая кусочки курицы. Некоторые покупали. Сейчас всё делается на шаурмином заводе.

[ex-nb-t.livejournal.com]

А как они делают эту кругленькую мясную/куриную массу на вертеле, с которой потом срезают кусочки для шаурмы? И где они ее делают? На специальном шаурмном заводе?

есть такой "завод" - рядом с каждой птицефабрикой. куры те что сами дохнут , вот их узбеки потрошат, обильно вымывают, преправят (чтоб тухляком не несло) потом утрамбовывают и на шаурму. а куры гриль это несовсем протухште куры умершие на птицефабриках, которые тоже преправят обильно. кстаи шаурма это ещё куры которые из испортившихся курей-гриль. купить этот тухляк можно весьма очень дёшего. знакомый один (владелец нескольких точек шаур) говорил, что одна шаурма обходица гдето копеек в 40. а иначе не выгодно, поборы весьма большие, сэс, пожарники, эмиграционная служба, менты... ну и конечноже баснословная аренда за место около метро ( гдето 10 000 в месяц за точку одну )

[prblnce.livejournal.com]

про утрамбованные ножки и т.д. - примерно понятно
но они же не такого большого размера чтобы их на кол посадить ... или они как-то между собой слиплись? ну и где-то это мясо от костей ведь очищается?

[corvin666.livejournal.com]

Кстати, ни в Москве ни в Питере не видел такой именно шаурмы, - получающейся когда от такого огромного мясного конуса на вертеле отрезают куски и заворачивают в лаваш с соусом и овощами. Видел только на Украине, где живу. В Питере в киоске с надписью шаурма мне продали что-то вроде беляша - мясо с овощами в сдобной булочке...

давно это было

[wetrogenerator.livejournal.com]

помню ещё когда работал теплотехником на заводе, подрабатывал в кондитерской грузчиком, там как раз делали арабы шаурму.
Я помню - таскал картонные коробки с мороженной американской курятиной и бросал их в огромную ванну - тоттаивать, а потом араб брал здоровый ножик, вертел, и очень исустно разделывал курятину и пластами её насаживал на железный штырь, получался симпатичный огромный конус.
потом его обматывали стрейчем и тащили в холодильник, там все это ждало машину которая развозила заготовки по точкам.
Курятина было нормальная и не тухлая, арабы трескали только в путь, я с ними ел и жив))