подробнее из этих же цитат:
"Чествуется ведь не лицо, а сан, священство человека"
"Обычай целовать руку епископа (или священника) напоминает о том, что эта рука держала Св. Чашу Евхаристии"
ну и автоцитата: "т.е. мы не путаем человека и Бога, а выражаем почтение тому, что отличает нас от священника - Благодати"