резкое вскипание
Aug. 1st, 2011 09:29 am![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
edelveis8.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqчитая в вики описание серий "разрушителей легенд" наткнулся на эту:
Если вода не имеет примесей во время разогрева (например, дистиллированная вода), то любая незначительная примесь вызовет её резкое вскипание, и она может выплеснуться из стакана (например, если опустить в стакан ложку). Полное описание и объяснение явления можно прочитать здесь (англ.) http://amasci.com/weird/microwave/voltage2.html#coffee.
с моим английским я там ничего не пойму. поэтому объясните, пожалуйста, почему из-за попадание примеси возникнет резкое вскипание воды.
Если вода не имеет примесей во время разогрева (например, дистиллированная вода), то любая незначительная примесь вызовет её резкое вскипание, и она может выплеснуться из стакана (например, если опустить в стакан ложку). Полное описание и объяснение явления можно прочитать здесь (англ.) http://amasci.com/weird/microwave/voltage2.html#coffee.
с моим английским я там ничего не пойму. поэтому объясните, пожалуйста, почему из-за попадание примеси возникнет резкое вскипание воды.
no subject
Date: 2011-08-01 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:09 am (UTC)пока примесей нет - пару образоваться негде, т.к. вода однородна
предмет/примесь же становится центром образования пузырьков пара, которые сами по себе провоцируют другие пузырьки - как цепная реакция
no subject
Date: 2011-08-01 10:13 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:52 am (UTC)В общем, в первом приближении так:
Представьте себе пузырёк в воде. Про поверхностное натяжение слышали? Мыльные пузыри пускали? В общем, стенки пузырька норовят стянуться, и чем меньше пузырёк - тем больше в нём давление.
Чем выше давление - тем выше температура кипения воды (точнее, температура "равновесия" между водой и паром.
Итого, если вдруг в воде образовался маленький пузырёк - оказывается, что на его границах-то вода как раз не кипит, и пузырёк норовит потихоньку схлопнуться (водяной пар из него сконденсируется обратно на стенки - и нет пузырька).
Если пузырёк будет побольше - давление в нём будет поменьше, вода таки сможет в него испаряться, пузырёк станет ещё больше и так далее - лавинообразный процесс.
Итого, если нагреть воду выше 100 градусов, чтобы она закипела - надо ещё как-то насоздавать пузырьков. Например, сыпанув мусора.
А если перегрев сильный - при этом лишнее тепло сразу уйдёт на парообразование, получится резкое (опасное) вскипание.
no subject
Date: 2011-08-01 11:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 11:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 07:31 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-02 03:49 am (UTC)(некоторы?лю?? ?головы ?ударяют глупые вопрос?)
no subject
Date: 2011-08-02 04:54 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 07:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 11:29 am (UTC)2. У рассола температура кипения выше, чем у воды.
Итого, когда соль растворилась - надо нагреть ещё на несколько градусов.
no subject
Date: 2011-08-01 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:17 am (UTC)nickel3000 подсказал: http://ru.wikipedia.org/wiki/Кипение :)
no subject
Date: 2011-08-01 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 05:28 pm (UTC)http://ru.wikipedia.org/wiki/Пузырьковая_камера
no subject
Date: 2011-08-01 10:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:10 am (UTC)или гуглите "перегретая жидкость"
no subject
Date: 2011-08-01 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 09:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:12 am (UTC)То же самое будет, если вы резко откроете скороварку или даже просто сдернете клапан: вода, нагретая до температуры, при которой она кипит при нормальном давлении, в скороварке не кипит, потому что в ней повышенное давление. Но как только давление над поверхностью этой воды становится атмосферным, вода оказывается перегретой и резко вскипает.
no subject
Date: 2011-08-01 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:24 am (UTC)А когда вода нагревается в микроволновке этого процесса не происходит и вода нагревается гораздо выше температуры кипения. если положить посторонний предмет в воду или сыпануть чего-нибудь мелкодисперсного, это приведет к образованию множества пузырьков, но из-за того что энергии в воде накоплено гораздо больше пузырьки будут моментально расширяться и взрываться тем самым расплескав жидкость.
no subject
Date: 2011-08-01 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-01 11:09 am (UTC)А если выключить невовремя, то вместо авторазмешивания при попадении кофе произойдет бурное закипание:)
no subject
Date: 2011-08-02 05:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-02 05:58 am (UTC)ну если "шипучку" кинуть, то разве что тогда может вода снова подняться :)
no subject
Date: 2011-08-02 06:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-02 06:05 am (UTC)сейчас пойду микроволновку проверю. уже интересно стало.
no subject
Date: 2011-08-02 06:12 am (UTC)а второй раз такой номер не прошел. т.е. когда соленая вода закипела и я снова кинул соль, то ничего не произошло.
no subject
Date: 2011-08-02 06:33 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-05 01:42 am (UTC)