http://moscvitch.livejournal.com/ ([identity profile] moscvitch.livejournal.com) wrote in [community profile] useless_faq2012-02-16 10:36 am
  • Add Memory
  • Share This Entry

Жир в сухом веществе

Зачем на этикетках сыров указывают содержание жира в сухом веществе? Что это значит? Что такое сухое вещество? Какое практическое значение имеет такая информация? Почему только с сырами такая история? И кто станет высушивать сыр перед едой? )

Например. Сыра Гауда. Массовая доля жира в сухом веществе 48%. Пищевая ценность на 100 г продукта: жиры - 30 г.
Threaded | Flat

[identity profile] nidere.livejournal.com 2012-02-16 08:05 am (UTC)(link)
Очевидно, по мере лежания сыра в холодильнике влага испаряется, и процентное содержание жиров в продукте ползёт от значения 30 к значению 48.
А зачем указывают - ГОСТ какой-нибудь, хоспадя..
Edited 2012-02-16 08:09 (UTC)

[identity profile] nutsey.livejournal.com 2012-02-16 08:15 am (UTC)(link)
У сыров ражная влажность (содержание воды). Для стандартизации по жиру приводят данные по обезвоженому продукту.

[identity profile] kisa-anuta.livejournal.com 2012-02-16 08:56 am (UTC)(link)
Говорят, в Европах указывают только БЖУ, без этого дурацкого "в сухом веществе". Может, как показатель качества сырья?
Threaded | Flat