Жир и вкус

[mamilov.livejournal.com]

Почему вкус пищи сильнее ощущается если она жирная и наоборот, чем менее жирная пища тем менее ощущается ее вкус? Вспоминается история Патрика Зюскинда, о парфюмере, который научился сохранять запахи с помощью жира.

Comments

[karpion.livejournal.com]

Вероятно, ещё и вкусовые рецепторы жирофильны (гидрофобны).

[nutsey.livejournal.com]

Да, конечно. Только надо понимать, что вкусовые рецепторы языка и полости рта способны определять только пять видов вкуса (сладкое, солёное, кислое, горькое и умами), а аромат блюд воспринимается обонятельными рецепторами носовой полости.

[khathi.livejournal.com]

Собственно, запах составляет до 80% вкусового ощущения.

[aterentiev.livejournal.com]

недавно доказали наличие шестого вкуса - как раз жирного
http://medportal.ru/mednovosti/news/2012/01/13/newtaste/

[nutsey.livejournal.com]

Спасибо за инфу!