Можно ли высушить арбуз целиком?

[alexakb.livejournal.com]

Если взять обычный арбуз - можно ли его высушить целиком так, чтобы он не испортился (не прокис) в процессе сушки? Скажем, в вакуумной камере. Поскольку он содержит 98% воды, то полученный гипотетический продукт должен стать необычайно легким. А вот какой он будет на вкус?

Comments

[rocketsan.livejournal.com]

На вкус как мочалка со вкусом арбуза.

[next-act.livejournal.com]

обычно засушеные фрукты (овощи, ягоды и т.п.) содержат не 0% воды.

[rrromychhh.livejournal.com]

*respect*

[wordsmsdnua.livejournal.com]

Думаю можно, я без спецприспособлений апельсины высушивал.

[rrromychhh.livejournal.com]

Зачем?

[wordsmsdnua.livejournal.com]

вы член организации по защите апельсинов?

Извините я не специально, лежал месяца три на втором этаже и вместо того чтоб сгнить начал засыхать.

[yvanko.livejournal.com]

Продаются в ларьках с сухофруктами кстати. Специфическая вещь.

[flat-hedgehog.livejournal.com]

В чем проблема с засушкой в вакууме? до 30-40 градусов цельсия подогревать только. Излучением, например.

[alexakb.livejournal.com]

А не забродит внутри с подогревом?

[flat-hedgehog.livejournal.com]

тридцать с копейками-температура кипения воды принизком давлении. Не успеет. Жизнеспособность бактерий при нулевом давлении тоже сомнительна.

[ikaktys.livejournal.com]

наоборот, быстро заморозить, а потом сушить в вакууме замороженым - сублимаций, так как раз в индустрии и делают, особенно для сочных фруктов, типа вишни, клубники.

[rbelkin.livejournal.com]

в вакууме арбуз взорвётся

[troinik-lenina.livejournal.com]

и создаст арбузную дыру, которая поглотит этот мир.

[rbelkin.livejournal.com]

да, если достигнет известной плотнасти
и это будет хорошо!

[radio-developer.livejournal.com]

отдайте насте ее плот!

[troinik-lenina.livejournal.com]

А смысл сушить его целиком?

[btr-a.livejournal.com]

в жевательную резинку как раз добавляют для вкуса сушеного арбуза
ничётак
квто

[alexakb.livejournal.com]

То, что можно высушить нарезанный - это без сомнений. А вот целиком, с неповрежденной коркой - это интересно.

[btr-a.livejournal.com]

когда на фабриках по заготовке арбузов сушат, там разрубают пополам - просто контролировать удобнее
т.к. часть в процессе усушки всётаки портится

[ikaktys.livejournal.com]

заморозить в жидком азоте ? не уверен только что его при этом не разорвет
но если останется целым то за конечное время вот так в вакууме и сублимируется до практически нулевой влажности.

[rbelkin.livejournal.com]

и ваще, лучше из арбузных корок цукаты сделать

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Насчёт вкуса вам ответили. А высушить гипотетически можно, сейчас очень много технологий дегидрации и сублимации. Правда, я как неспециалист полагаю, что совсем без нарушения целостности кожуры не обойдётся - думаю, проколы потребуются для облегчения испарения.

[krazzzer.livejournal.com]

Я представляю - вместе с сушеными лимонами горка сушеных арбузиков сантиметра по три в диаметре...

[klaracat.livejournal.com]

Один раз купила ягоды вакуумной сушки.Больше не покупаю.На вкус,как картон.Для компотов,возможно и подойдет.Хранить можно дольше,если упаковку не открывать.Но ягоды обычой сушки и вкуснее и дешевле.

[sanitareugen.livejournal.com]

Существует т.н. "арбузный мёд" - нардек.
очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60 % сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9—10 раз. Для получения 1 кг нардека требуется 16—17 кг арбузов сладких сортов.

[alexakb.livejournal.com]

А если сок полностью высушить, что получится? Твердое сладкое растворимое в воде вещество розового цвета и специфического вкуса?

[sanitareugen.livejournal.com]

Скорее коричневого. Что-то похожее на тростниковый сахар, но темнее. Впрочем, никто не мешает сделать опыт и попробовать вкус.

[kittycarma.livejournal.com]

Успешно сушат, даже в домашних условиях. Загуглите dried watermelon. Если морозом высушат, еще и хрустеть будет. Выглядит как кусок мяса.



Вкус арбузный.

[radio-developer.livejournal.com]

а жаль. выглядит оно очень аппетитно

[olgamma.livejournal.com]

наверное, с такими проблем не будет. у них тонкая кожура.