Отчего чёрный чай (Ассам)

[seminarist.livejournal.com]

постояв, мутнеет до полной непрозрачности? Это происходит даже с чаем, процеженным после заварки через бумажный фильтр.

Comments

[cn-mangetsu.livejournal.com]

Очевидно, что-то окисляется и выпадает в осадок.

[rbelkin.livejournal.com]

скорее всего, эфирные масла густеют и становятся непрозрачными.
в микроволне если прогреть, прозрачность возвращается, а вкус становится отвратительным )

[0lenka.livejournal.com]

Некоторые соединения чая плохо растворяются в воде. Поэтому когда чай остывает, легко получается перенасыщенный раствор и выпадает осадок таната кофеина, например. Это если речь о качественном, правильно заваренном чае. Если же чай перекипятить или перестоять, то то же самое происходит с солями гуанидина.

[nutsey.livejournal.com]

Комплексы таннинов чая с солями воды имеют плохую растворимость в холодной воде.