На самом деле - это и есть правильно заваренный чай с белой пенкой, он, говорят, отличается повышенным содержанием белка (который и есть белая пенка, как у бульона, например)... А крутым кипятком чай заваривать нельзя - он его убивает - мертвый чай получается... оптимальная температура - где-то ок 60 гр С
Т.е. идеальный процесс заваривания чая выглядит следующим образом: вскипятить (некипяченой заваривать что-то стремно), остудить до 60 градусов, заварить. А сколько тогда настаивать надо? Это ведь для кипятка пишут 3-5 минут...
Не кипятить ни в коем случае. Именно такой, некипяченой. Ничего страшного не случится, ведь для правильного чаепития вода должна быть не из-под крана. 60 градусов - это для тонких зеленых чаев, для повседневного чаепития пойдет в районе 80-85.
любой чай, особенно если долго постоит на воздухе, покрывается плёнкой.
чтото типа того, что там танины окисляются в таниды и всё такое... кипяток этот процесс както ингибирует (например, разрушает длинные цепочки молекул воды и снижает локальные дипольные моменты, образующиеся при склеивании молекул)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
galiaf.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faq
no subject
Date: 2004-04-28 01:00 am (UTC)no subject
Date: 2004-04-28 01:57 am (UTC)А крутым кипятком чай заваривать нельзя - он его убивает - мертвый чай получается... оптимальная температура - где-то ок 60 гр С
no subject
Date: 2004-04-28 06:26 am (UTC)no subject
Date: 2004-04-29 10:47 am (UTC)60 градусов - это для тонких зеленых чаев, для повседневного чаепития пойдет в районе 80-85.
no subject
Date: 2004-04-29 04:37 am (UTC)Не кипятком заваривается зеленый чай.
Черный же - как можно ближе к 100 градусам. Можно и 90-95, но никак не 60.
Не кипятком заваривается зеленый чай.
Date: 2004-04-29 04:57 am (UTC)Re: Не кипятком заваривается зеленый чай.
Date: 2004-04-29 05:39 am (UTC)Некипяток - это горячая вода, остывший кипяток в районе 75-80 градусов.
Re: Не кипятком заваривается зеленый чай.
Date: 2004-04-29 08:53 am (UTC)Re: Не кипятком заваривается зеленый чай.
Date: 2004-04-30 12:18 am (UTC)no subject
Date: 2004-04-28 11:58 pm (UTC)чтото типа того, что там танины окисляются в таниды и всё такое...
кипяток этот процесс както ингибирует
(например, разрушает длинные цепочки молекул воды и снижает локальные дипольные моменты, образующиеся при склеивании молекул)
тока ногами не бейте :)