Помню лет 10-15 назад в 100 граммах майонеза было 3 грамма белков. Сейчас глянул - 0,3-0,5 грамма белка (кое-где вообще 0 пишут), причем специально проглядел с десяток производителей. Куда делся белок?
Мука, вода, крахмал и комбижир с ароматом яйца. Откуда там взяться белкам? То, что сейчас называют майо, это больше похоже на густой соус бешамель, который очень хорошо запекается с коричневой коркой.
На сметану гейропейцы сделали закон, что крахмально-маргарино-химическая "сметанный продукт" должна называться, а майонезом только русские травятся, наверно солидол с вазелином можно под названием этим продавать.
Классический майонез делают на яичном желтке. В фабричных условиях раньше, конечно, желтки были сухие, но все-таки. С появлением дешевых эмульгаторов и загустителей (лецитин, растворимый крахмал) нужда в яйцах вообще отпала, потому и.
Я бы назвал две причины. 1. Замена в качестве эмульгатора желтка яйца (в котором в среднем 2.7 грамма белка) на соевый лецитин 2. Мода на "лёгкий" майонез, в котором содержание жира снижено (с 67% классического "Провансаля" до 30% и менее), причём достигается это увеличением доли воды с добавлением загустителей на основе крахмала и пр.
Модно так. Еще модно писать нет ГМО. На самом деле там вообще ХЗ что. В банке то. Но "модно" писать что нет того этого и белка и ГМО нетУ! Патомучто это маркетинг. на самом деле там внутри химические эмульгаторы, которые вообще кушать нельзя. Я сам майонез делаю. Миксером. рекомендую. Не знаю сколько там белка, но он вкусный :)
no subject
Date: 2015-06-27 07:51 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 11:10 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-06-27 08:02 am (UTC)То, что сейчас называют майо, это больше похоже на густой соус бешамель, который очень хорошо запекается с коричневой коркой.
no subject
Date: 2015-06-27 09:33 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-06-27 08:24 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-28 12:58 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 09:44 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 10:03 am (UTC)не прекращайте... только не прекращайте, пожалста!
no subject
Date: 2015-06-27 11:12 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 10:04 am (UTC)но грустная она, и ни тебе, ни мне приятных ассоциаций не добавит :)
no subject
Date: 2015-06-27 11:12 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 10:07 am (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 11:12 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-06-27 10:13 am (UTC)1. Замена в качестве эмульгатора желтка яйца (в котором в среднем 2.7 грамма белка) на соевый лецитин
2. Мода на "лёгкий" майонез, в котором содержание жира снижено (с 67% классического "Провансаля" до 30% и менее), причём достигается это увеличением доли воды с добавлением загустителей на основе крахмала и пр.
no subject
Date: 2015-06-27 11:13 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-06-27 01:13 pm (UTC)http://i.otzovik.com/2014/07/14/1164792/img/50806574.jpg
не везде еще украли белки, надо в магазине посмотреть
no subject
Date: 2015-06-28 02:11 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-29 05:38 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 02:44 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 03:49 pm (UTC)На самом деле там вообще ХЗ что.
В банке то.
Но "модно" писать что нет того этого и белка и ГМО нетУ! Патомучто это маркетинг.
на самом деле там внутри химические эмульгаторы, которые вообще кушать нельзя.
Я сам майонез делаю.
Миксером.
рекомендую. Не знаю сколько там белка, но он вкусный :)
no subject
Date: 2015-06-27 04:09 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-06-27 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2015-06-27 11:35 pm (UTC)Каких еще белок и откуда украли? :-D
no subject
Date: 2015-06-28 10:33 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From: