Заказ столика в ресторане США

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Много раз в фильмах и сериалах можно наблюдать такую картину. Люди предварительно (это важно) заказывают столик в ресторане. Люди приходят ко времени и вынуждены сидеть в лобби или баре и дожидаться, когда освободится для них столик. Тут два вопроса.
1. Чем руководствуется администрация ресторана. Я заказал столик, допустим на 7 часов. В 6 часов к ним приходит другой клиент и они ему отдают последний столик. Клиент кушает, может быть даже немного выпивает алкоголя. К 7 прихожу я и вынужден ждать, пока столик освободится. А вдруг там людям, так понравилось, что я буду стоять у двери еще часа два.Смысл мне заказывать тогда столик заранее? Я знаю как происходит у нас в ресторанах. У нас если заказал столик на 7, то часов с 5 уже за него никого не сажают, держат для заказавшего. Возможно, администрация упускает какие то деньги, но такой подход к клиенту, мне кажется более разумным.
Так как на деле происходит в США?
2. Второй вопрос вытекает из первого. В тех же фильмах и сериалах, часто можно видеть, как заказавший столик заранее и уставший ждать его, подходит к администратору (не знаю, как он правильно называется, в общем человек у входа с амбарной книгой). Клиенту говорят "извините столиков все еще нет". Клиент "я тут увидел как у вас из кармана выпали 20 баксов" Администратор "я сейчас посмотрю, что можно сделать. Да как раз столик освободился". И клиент идет за столик.
Это реальная ситуация или все же гипербола? Что бы я сделал на месте клиента? Я бы сказал администратору, что он чудак и придерживается нетрадиционной сексуальной ориентации, в плохом смысле этого слова и его мама имела сношения с индюком, от которого собственно он (администратор) и произошел. Потом я позвал бы менеджера, объяснил бы ситуацию, администратор наживается на ресторане и за взятку предоставляет мне услугу, которая и так мне положена (я забронировал стол заранее)
В самом деле, получается, что свободные столы у них есть, а администратор использует служебное положение в личных целях, наживается на клиентах.
Я что то не понимаю в системе американского общепита? Действия администратора за взятку предоставляющего мне столик, который я уже и так заказал правомерны и правомочны? Обращение к менеджменту ресторана ничего не даст? Или это вообще выдумка сценаристов и такого нет на самом деле?

Comments

[xyi15.livejournal.com]

Какие взятки бред какой на вас будут смотреть как на идиота и работники ресторана и окружающие люди
А по поводу того что держать столики свободные за два часа я с таким столкнулся единственный раз в русском ресторане в лос анжелесе мариванна. Пришли все пустые столы забронированы, успели поесть на баксов 300, за полтора часа пришла только одна компашка ар которым тоже вынесли моск насчет забронированных пустых столов. Ну и через несколькр месяцев это недоразумение весело закрылось. Ибо идиоты или непонятно что. Я кончил

[evgenicheva.livejournal.com]

Там он и стоять не будет, потому что его первым делом спросят про бронь. Пойдет в Макдак ужинать, гордый такой))

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Ясно, большое спасибо!

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Спасибо. Интересно, откуда тогда корни у этого киноштампа.

[evgenicheva.livejournal.com]

Пожалуйста) У нас просто культура eating out немного другая, отсюда такое недоумение.

[evgenicheva.livejournal.com]

Кстати, говоря о взятках. Его (приятеля моего), например, вымораживает платная бронь столов в России. Как можно с клиента брать деньги, чтобы гарантировать ему стол?? Он же и так заплатит ресторану, когда придет и поест. Если подумать, вот где взятка в чистом виде. Особенно его возмущает, что берут деньги за бронь даже если ты потом пришел, а в ресторане ни души. То есть столы и так были. А ты как дурак за деньги бронировал.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Ну это не совсем бронь, скорее депозит. Как минимум, на эту сумму ты гарантированно делаешь заказ. Что бы просто бронь была платной, такого я не слышал.

[evgenicheva.livejournal.com]

Справедливости ради, я с таким сталкивалась только два раза в жизни, когда плату просили не в качестве депозита, а именно за "мы вам держим стол". Подозреваю, что это были либо охреневшие от чувства собственной значимости заведения, либо не слишком честные администраторы.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Не сталкивался с таким, но тут видимо да, охреневшие администраторы явно.

[stivags.livejournal.com]

интересно, в каком городе вы живете? 20 % - это даже для штатов более чем до фига. я не знаю как официант должен выслужиться, чтобы заработать такие чаевые

[stivags.livejournal.com]

ни разу в России не сталкивался с платой за бронь

[grave--digger.livejournal.com]

"Клиент всегда прав" - это не про Европу, точно. ;)
Мой любимый пример про Францию - сдача. Предоставить нужную сумму для оплаты - это обязанность клиента, продавец же вовсе не обязан иметь сдачу. Если у продавца нет сдачи - это проблема клиента.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Забавно, да) Уходят от высоких стандартов прошлых лет.

[ighost.livejournal.com]

Я живу в США, в ресторанах бываю в среднем 2-3 раза в неделю. Когда заказываю заранее и прихожу ко времени, ни разу ждать не приходилось. Если зайти с улицы без заказа, то возможно придется ждать или вообще могут сказать, что мест сегодня не будет.
Еще, есть места, где заказы заранее не берут вообще и когда заходишь, то записываешься в очередь и нужно ждать. В последнем случае, я б иногда с удовольствием дал взятку ))) но боюсь неправильно поймут, и я ни разу не видел и не слышал, чтобы так кто-то делал.

[vanyabrog.livejournal.com]

В моём русском сознании чаевые это награда официанту, повару, хостес, бармену и прочим работникам заведения. За то, что мне понравилось. А то что вы называете это плата за обслуживание.
Уаппрос: почему плату за обслуживание не назвать так? а чаевые это чаевые?
и недоразумений вроде "не дали на чай и бедный официантик не пообедает сегодня" не будет и бегать ни за кем не придется.

[garbichev.livejournal.com]

Про США не скажу - не был. Могу рассказать аналогичное про Европу.
Ситуация №1, откуда берутся занятые забронированные столы. Я прихожу в ресторан с улицы, мне говорят: "Да, есть столик, но через час он забронирован. Успеете?" Что же они, дураки, от лишних денег отказываться? Я говорю: "Да, конечно". И не успеваю. Через час ко мне подходят: "Извините, мы вас предупреждали, вынуждены вас рассчитать. Если хотите, упакуем то, что вы не доели". Хорошо-хорошо, рассчитывайте, я уже убегаю. Минут 10-15 на это уходит. Очевидно, заказавшие стол в это время где-то ждут.
Ситуация №2, что происходит с ждущими. Я бронирую стол, прихожу к назначенному времени, мне говорят: "Ваш столик скоро освободится, подождите минут 10-15. Пройдите к барной стойке. Что вам налить? За счет заведения".
В результате профит имеют все - у ресторана дополнительная выручка, зашедший с улицы пообедал, заказавший стол получил бесплатно кружку пива. И все довольны.
А вот про взятки метрдотелю не знаю, никогда не предлагал.

[tripperjack.livejournal.com]

Именно для этого случая обиженные покупатели и придумали сначала чеки а потом карточки ;)

[purr-cat.livejournal.com]

В Нью-Йорке 20. В особо пафосных местах доходит до 30.

[khathi.livejournal.com]

Просто в Штатах есть традиция платить официантам (и вообще персоналу) какие-то совершенно смешные деньги, с учётом того, что своё он получит с чаевых. Именно поэтому чаевые считаются обязательными, потому что иначе официант будет работать бесплатно или вообще в минус. Почему не переименовать всё — ну так традиция же! «Исторически сложилось».

[grave--digger.livejournal.com]

Да, платить карточкой (или чеком) и не давать чаевых (в американском понимании этого слова) - это вот точно про Францию! :)

Тут настолько привыкаешь расплачиваться карточкой, что впадаешь в ступор, когда вдруг оказывается, что где-то карточки не принимают. В Лихтенштейне весело было, когда при оплате ужина в ресторане выяснилось, что с карточками они не дружат (страна банков - тоже мне!). Хорошо хоть не только швейцарские франки, но наличные евро принимали, а у нас в карманах наскреблась нужная сумма.

[vanyabrog.livejournal.com]

Мне наша система больше нравится )) Когда плата за обслуживание либо отдельно специально обозначена, либо включена в стоимость блюд и чаевые это моя награда официантам (и вообще персоналу) если мне понравилось. ну или рубль если не понравилось.

[elvit.livejournal.com]

> Да, платить карточкой (или чеком) и не давать чаевых (в американском понимании этого слова) - это вот точно про Францию! :)

- В Австрии (Вене) было удобно. Можно было дать чаевые карточкой. Где-то читала, что в Америке так и есть (вписываешь ручкой сам в чек), но в Европе больше нигде такой возможности не видела.

[zellily.livejournal.com]

А если вы заказали на 9 вечера, но человек, который пришёл в 6, просидел до 8; человек, который пришёл в 7 прождал до 8 и просидел до 10; человек, который пришёл в 8 прождал до 10 и ушёл в 12, то вам что делать?

[spelller.livejournal.com]

И еще куда более боянистое - "...это прачечная?"
;)

[spelller.livejournal.com]

>он не торопиться кушать.

АААА!!!! sanitareugen путает -тся и ться.
Все, tout le monde descend...