Заказ столика в ресторане США

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Много раз в фильмах и сериалах можно наблюдать такую картину. Люди предварительно (это важно) заказывают столик в ресторане. Люди приходят ко времени и вынуждены сидеть в лобби или баре и дожидаться, когда освободится для них столик. Тут два вопроса.
1. Чем руководствуется администрация ресторана. Я заказал столик, допустим на 7 часов. В 6 часов к ним приходит другой клиент и они ему отдают последний столик. Клиент кушает, может быть даже немного выпивает алкоголя. К 7 прихожу я и вынужден ждать, пока столик освободится. А вдруг там людям, так понравилось, что я буду стоять у двери еще часа два.Смысл мне заказывать тогда столик заранее? Я знаю как происходит у нас в ресторанах. У нас если заказал столик на 7, то часов с 5 уже за него никого не сажают, держат для заказавшего. Возможно, администрация упускает какие то деньги, но такой подход к клиенту, мне кажется более разумным.
Так как на деле происходит в США?
2. Второй вопрос вытекает из первого. В тех же фильмах и сериалах, часто можно видеть, как заказавший столик заранее и уставший ждать его, подходит к администратору (не знаю, как он правильно называется, в общем человек у входа с амбарной книгой). Клиенту говорят "извините столиков все еще нет". Клиент "я тут увидел как у вас из кармана выпали 20 баксов" Администратор "я сейчас посмотрю, что можно сделать. Да как раз столик освободился". И клиент идет за столик.
Это реальная ситуация или все же гипербола? Что бы я сделал на месте клиента? Я бы сказал администратору, что он чудак и придерживается нетрадиционной сексуальной ориентации, в плохом смысле этого слова и его мама имела сношения с индюком, от которого собственно он (администратор) и произошел. Потом я позвал бы менеджера, объяснил бы ситуацию, администратор наживается на ресторане и за взятку предоставляет мне услугу, которая и так мне положена (я забронировал стол заранее)
В самом деле, получается, что свободные столы у них есть, а администратор использует служебное положение в личных целях, наживается на клиентах.
Я что то не понимаю в системе американского общепита? Действия администратора за взятку предоставляющего мне столик, который я уже и так заказал правомерны и правомочны? Обращение к менеджменту ресторана ничего не даст? Или это вообще выдумка сценаристов и такого нет на самом деле?

Comments

[anotheroneme.livejournal.com]

> К 7 прихожу я и вынужден ждать, пока столик освободится.
"Стоять в очереди в ресторан" и еще "давать взятку вахтёру чтобы он позволил отдать этому заведению еще денег" — какая-то запредельная шизофреническая дичь.

[johntower.livejournal.com]

Я что то не понимаю в системе американского общепита? Действия администратора за взятку предоставляющего мне столик, который я уже и так заказал правомерны и правомочны?
А их эти обязательные чаевые за услугу, которую клиент уже оплатил?

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Чаевые я могу понять еще. А это не очень.

[johntower.livejournal.com]

Чаевые я могу понять в случае когда вот совсем награда за нуваще обслуживание. Во всех остальных случаях это вымогательство денег на пустом месте как у этого менеджера ресторана за уже зарезервированный столик.
Вообще, я бы не стал ждать в такой ситуации, мне кажется. Не хотят работать - пойду есть в другое место.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Полностью с вами согласен. Но если верить фильмам люди ждут же и радуются, если администратор взял взятку и провел их на их законное место. Какая бы там ни была еда, это не компенсирует излишнего гемороя.

[zlovrednaia.livejournal.com]

Ну и будете там стоять и ждать. Какая разница, если везде так?

[evgenicheva.livejournal.com]

Там он и стоять не будет, потому что его первым делом спросят про бронь. Пойдет в Макдак ужинать, гордый такой))

[zlovrednaia.livejournal.com]

да ну полно ресторанов типа Cheesecake factory, где можно поужинать и без брони. Ну подождать пол часа с пейджером.

[karpion.livejournal.com]

Плата за еду - это обязательная плата повару и поставщику продуктов. А официанту Вы платите отдельно.

[johntower.livejournal.com]

C чего это я плачу официанту отдельно? Это сотрудник заведения, которое продает мне в комплексе услугу еды с местом ее съесть и обслуживанием. Сотрудник на зарплате. Так что его зарплата, как и зарплата повара, стоимость продуктов, аренда помещения, коммунальные услуги за него и все такое прочее уже включено в стоимость продаваемой мне еды.

[karpion.livejournal.com]

А это где как. Ресторан может установить и описанную мной систему оплаты официантов - чтобы стимулировать их.

[johntower.livejournal.com]

Не буду утверждать ничего про другие страны, но вот в РФ я не уверен в законности такой схемы. Тут даже процент от выручки в качестве ЗП не подтянуть т.к. чаевые же по кассе не проходят.

[benderskiy.livejournal.com]

вы просто не были в тех ресторанах

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Пускай там очень вкусная еда. Пускай туда записываются за месяц вперед. Это отменяет нормальное отношение к клиенту?

[zlovrednaia.livejournal.com]

Понимание нормального отношения к клиенту несколько отличается, вот и все.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Как это может быть?
А если я приду в ресторан, а мне тарелку с супом швырнут за три метра, а моим хлебом официант будет жонглировать перед тем как его мне подать. А оправдают это тем, что это у них в ресторане такое нормальное отношение к клиенту)))
Норма, она же и есть норма.

[zlovrednaia.livejournal.com]

Слушайте, ну а вас не смущает, что в Японии чаевые посчитают оскорблением? Это конечно приятнее чем 20% в Америке, но суть-то та же. Вот тут это так работает. Такая культура хождения в ресторан.
Ожидание в ресторане такая же часть культуры общественного питания как и 20% чаевых. Приезжим не понятно. Это просто нужно принять или не ходить в ресторан. Ну вот такие они странные. Просто это ожидание не считается оскорбительным или плохим обслуживанием.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Простите. что именно дичь? В фильмах и сериалах это часто показывается.

[anotheroneme.livejournal.com]

Дичь в том, что это существует.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Это да. Любопытно было бы послушать жителей США есть ли такое, или все таки бред сценаристов.

[zlovrednaia.livejournal.com]

Я житель США. Это есть (ожидание) даже в относительно дорогих ресторанах. Про взятки не сталкивалась, в такой ресторан больше бы не пошла. Но я не завсегдатай ресторанов.
В выходной день и вечером у ресторана всегда очередь. Подходишь, тебе выдают что-то типа пейджера, который провибиирует, когда освободится столик. С этим пейджером подходишь к хостес, и тебя сажают. Это если не заказывал стол и ресторан проходной типа cheescake factory.
Если заказывал стол, то тоже может быть ожидание, обычно меньше чем пол часа. Но в такие рестораны без брони ты скорее всего вообще не попадешь, потому что все столики забронированы и хостес тебе откажет, если приедешь просто так. Максимум могут предложить место у стойки барной.

[besumnoeoblako.livejournal.com]

Ага спасибо. А взятки все-таки не так уж распространены, как это показывается в фильмах? Ваши знакомые, например, давали взятку администратору, что бы сесть за столик, который они уже бронировали?

[zlovrednaia.livejournal.com]

Я о таком не слышала. Но специально и не узнавала.
Зато вот напрямую сказать, что мало чаевых дали - это правда. Причём могут и на улицу за тобой выйти, и попросить больше не приходить, если не нашли понимания....
Т.е можно конечно сколько угодно считать, что 20% чаевых - это грабеж и "они этого не стоят", но в США - это общепринятый и ожидаемый уровень чаевых, которые надо оставлять. Не оставление скорее всего ничем туристу не грозит, но нужно понимать, что в этом случае официант поработал практически бесплатно или в минус, потому что реально это ожидаемая часть их зарплаты. И официанты платят так называемые tipOut - сумма, которой они делятся с работниками кухни, барменами и по, кто не получает напрямую чаевые о клиентов. В ресторане эта сумма может быть фиксированной. И если официант чаевых не получил, а типаут он за смену все равно должен заплатить, то поработал он себе в минус.

[zellily.livejournal.com]

А если вы заказали на 9 вечера, но человек, который пришёл в 6, просидел до 8; человек, который пришёл в 7 прождал до 8 и просидел до 10; человек, который пришёл в 8 прождал до 10 и ушёл в 12, то вам что делать?

[zlovrednaia.livejournal.com]

я понятия не имею как это разруливает ресторан. По факту лично мне никогда ждать больше получаса не приходилось. И меня лично это жутко раздражало ,потому что у меня не местный менталитет, и я тоже считаю, что если я заказала столик на 7, я должна в 7 за него сесть и остальное не волнует.
Но тут как бы варианты-то какие? Можно раздражаться, можно не раздражаться. Это ничего не изменит. Такие местные правила игры. Проще принять это и не портить себе вечер. Ну или перестать ходить в рестораны.