Капуста

[14op.livejournal.com]

Откуда в советско-русской кухне взялась традиция разваривать капусту (как обычную, так и цветную), превращая ее в нечто безвкусное и весьма отвратное даже с виду? Ведь свежая капуста намного вкусней, но нет же - варят, тушат, жарят. В чем-то ведь был смысл изначально, может каких-то хитрых внутрикапустных паразитов убивали такой экстремальной термообработкой?

Comments

[chigrishonok.livejournal.com]

а что с ними не так в вареном мясе?

[spelller.livejournal.com]

Да в вареном-то, в общем, уже ничего страшного, и с антигенной т. з. тоже, все уже денатурировало. Но - возвращаясь к ранее сказанному - тухлое мясо как ни вари, оно все равно тухлым и останется.