Кленовый сироп есть. А где березовый сироп?

[sportactive.livejournal.com]

Как известно, кленовый сироп из Канады, это "сок" кленов собираемый точно так же, как в России собирают березовый сок. Технология одинаковая. И даже время сбора - примерно то же самое.
Затем клевый сбор упаривают -выпаривают до появления сиропа. В итоговом продукте остается сахароза в сиропе.
Можно даже выпарить до кленовых камелек.
Выпаривание отбирает прорву обЪема от общего сбора, ибо воды в сборе очень много. Поэтому сироп не дешевый.
Вопрос:
А почему то же самое не делаютс березовым соком?
Там тоже много сахара. Можно так же выпарить и получить сироп из березы.
Это от лени да? :)
Но береза растет в адски трудолюбивый Канаде. Чего это они Кленовый делают, а березовый нет?
Или клервый сбор получается выпарить, а березовый - нет?

Comments

[suher2.livejournal.com]

Как-то видел пост про изготовление берёзового сиропа. Там сахара где-то в четыре раза меньше. Упаривать, соответственно, надо больше. Возможно, для промышленного производства нужно будет слишком много деревьев. Или очень дорого выйдет.

[sportactive.livejournal.com]

я думал наоборот в березовом больше сахара.

[josefinebaker.livejournal.com]

Это в том, что в трехлитровых банках. Туда просто сыплют его.

[sportactive.livejournal.com]

Везде обман! Стенает :) А я тов верил! Думал это сок Буратино! :) Сладкого буратино! :0))

[josefinebaker.livejournal.com]

Буратин делают из хвойных пород. Пиноккио - пино - сосна.

[sportactive.livejournal.com]

Я не буду с вами дружить! Вы второй раз разрушаете устои моего мира!
Я был уверен что он из березы :)
Папа Карло кинул опытный взгляд на бревно. Положение плода было
неправильным... :)))

[josefinebaker.livejournal.com]

Я этого не перенесу!
А первый раз когда?

[sportactive.livejournal.com]

Выше строчкой про сахар! Я думал там строго глюкоза. Полученная из целлюлозы. Путем перегона через буртину! :) Осадочный способ. осаживания глюкозы через целлюлозу буратинного тела! :) как то так :)

[sakurovskiy.livejournal.com]

ну нет. можно конечно, но для буратин выбирают более твердые и менее трескучие породы дерева, ясень, акация, дуб, бук. Сосна мягкая и при сушке легко трескается, буратино из нее будет фиговый.

[josefinebaker.livejournal.com]

Буратиниевые породы дерева - хвойные. Об этом нам говорят итальянско-русский словарь и википедия.
pinocchio сущ. m общ. кедровый орешек (http://www.multitran.ru/)
Кедро́вый[1] орех — обобщённое название употребляемых в пищу семян нескольких видов растений из рода Сосна (Pinus) (ru.wikipedia.org/wiki/Кедровый_орех)

[sakurovskiy.livejournal.com]

Так я ж не против,я о том что сейчас предпочитают более твердые породы дерева. Ну и если мы о кедре, то насколько помню он потверже сосны.

[far-far-north.livejournal.com]

Почему сок? Кровищща!

[roquefort-tln.livejournal.com]

на советских бутылках честно писали "сок березовый с сахаром"
Без сахара тоже продавался но в детстве казался совершенно невкусным

[krazzzer.livejournal.com]

В сахарном клене больше 4% сахара, в березовом соке - хорошо если 1%

[sportactive.livejournal.com]

Ясно.. Думал наоборот :)

[sakurovskiy.livejournal.com]

жиды вообще обнаглели! 3% сахара прикарманивают!

[sleeping-death.livejournal.com]

У нас даже натуральный мед-то обязательно каким-нибудь говном разбавят, чтобы лишних бабосиков срубить, а вы про сироп...

[sportactive.livejournal.com]

Это да

[sakurovskiy.livejournal.com]

беру у знакомых с пасеки делов-то.

[eednew.livejournal.com]

Да делают, только мало, особого смысла нет. Сахара намного меньше.

[dendrr.livejournal.com]

Берем и открываем википедию (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%80%D1%91%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D0%BA#.D0.A1.D0.B8.D1.80.D0.BE.D0.BF).
Оп-па.

(https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%80%D1%91%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D0%BA#/media/File:Birchsyrup.jpg)

[sportactive.livejournal.com]

Спасибо

[shkslj.livejournal.com]

[no-name-vasya.livejournal.com]

Настолько сурово, что даже годно. А дрова пастеризовать или варить?

[basila]

Вот он, с мякотью! Я знал, что он есть)

[zamok-lguna.livejournal.com]

Гнусная подделка! С мякотью должен быть с опилками. Ведь в яблочном соке с мякотью нет целых кусков яблок, значит и в березовом не должно быть кусков березы.

[shkslj.livejournal.com]

Пффф

[khathi.livejournal.com]

Это компот.

[shkslj.livejournal.com]

А на фото выше полено маринованное в собственном соку. Некошерно чуть больше чем полностью.

[sakurovskiy.livejournal.com]

Не факт, я именно такой березовый сок пил с яблоками внутре. Оно может и компот называется но сок.

[spelller.livejournal.com]

Правильно. Это не сок с мякотью, а компот.

[0lenka.livejournal.com]

Березовый сахар в хипстерских магазинах вполне продается. Сироп не видела - вполне возможно, что он, в отличие от кленового, просто невкусный.

[sportactive.livejournal.com]

я не знал. Спс.

[sanitareugen.livejournal.com]

В США, России, Канаде, Восточной Европе из берёзового сока иногда варят берёзовый сироп, по аналогии с кленовым. Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая. Из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета, по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева. Всего в мире около 20 производителей берёзового сиропа. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства.
А почему не так, как кленовый?
Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л.
Общее содержание сахаров — 0,43—1,13 %.
Для кленового сиропа типично до 4% сахара при примерно том же количестве неорганики. То есть после выпаривания до одинаковой сладости примесей будет вчетверо больше, и вкус не такой, как у кленового, сильный привкус.

[sportactive.livejournal.com]

Ясненько. Больше спасибо за подробный рассказ. Я не знал.

[bilbohobbit.livejournal.com]

Березу надо не выпаривать, а сухо возгонять, получая дёготь. Не мед, конечно, зато очень самобытный продкуктЪ.

[sportactive.livejournal.com]

А его жрутЬ? :)

[bilbohobbit.livejournal.com]

Нет, он адски горький, потому им портят бочки меда. Характерный запах - мазь Вишневского, в которой его содержится чуть-чуть. Он никого не оставляет равнодушным - кому-то нравится, кому-то отвратителен. Чем не местный соус табаско?

[sportactive.livejournal.com]

Хорошее сравнение. Дегтем вроде мазали сапоги и валы телег?
С табаско хорошо сравнили :)

[dapibus.livejournal.com]

Ещё в мыло добавляют. Я только дегтярным и моюсь.

[ellis-cu.livejournal.com]

Мухов разгоняете, ага...

[garbichev.livejournal.com]

Его пьютЬ. В Эстонии. http://www.garbichev.ru/images/blog/2014/saaremaa2.jpg
Вкус пересказать невозможно. Примерно, как пить копченую рыбу.

[chilllout.livejournal.com]

интересно, почему у нас не выращивают канадские клены для производства сиропа? климат вроде похож

[sportactive.livejournal.com]

ну может мы ленивые?

[shkslj.livejournal.com]

Ну вы еще про дороги скажите

[shkslj.livejournal.com]

Со свеклы выхлоп больше.

[anonim-legion.livejournal.com]

Похож, да не совсем.