Кленовый сироп есть. А где березовый сироп?

[sportactive.livejournal.com]

Как известно, кленовый сироп из Канады, это "сок" кленов собираемый точно так же, как в России собирают березовый сок. Технология одинаковая. И даже время сбора - примерно то же самое.
Затем клевый сбор упаривают -выпаривают до появления сиропа. В итоговом продукте остается сахароза в сиропе.
Можно даже выпарить до кленовых камелек.
Выпаривание отбирает прорву обЪема от общего сбора, ибо воды в сборе очень много. Поэтому сироп не дешевый.
Вопрос:
А почему то же самое не делаютс березовым соком?
Там тоже много сахара. Можно так же выпарить и получить сироп из березы.
Это от лени да? :)
Но береза растет в адски трудолюбивый Канаде. Чего это они Кленовый делают, а березовый нет?
Или клервый сбор получается выпарить, а березовый - нет?

Comments

[suher2.livejournal.com]

Как-то видел пост про изготовление берёзового сиропа. Там сахара где-то в четыре раза меньше. Упаривать, соответственно, надо больше. Возможно, для промышленного производства нужно будет слишком много деревьев. Или очень дорого выйдет.

[krazzzer.livejournal.com]

В сахарном клене больше 4% сахара, в березовом соке - хорошо если 1%

[sleeping-death.livejournal.com]

У нас даже натуральный мед-то обязательно каким-нибудь говном разбавят, чтобы лишних бабосиков срубить, а вы про сироп...

[eednew.livejournal.com]

Да делают, только мало, особого смысла нет. Сахара намного меньше.

[dendrr.livejournal.com]

Берем и открываем википедию (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%80%D1%91%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D0%BA#.D0.A1.D0.B8.D1.80.D0.BE.D0.BF).
Оп-па.

(https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%80%D1%91%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D0%BA#/media/File:Birchsyrup.jpg)

[shkslj.livejournal.com]

[0lenka.livejournal.com]

Березовый сахар в хипстерских магазинах вполне продается. Сироп не видела - вполне возможно, что он, в отличие от кленового, просто невкусный.

[sanitareugen.livejournal.com]

В США, России, Канаде, Восточной Европе из берёзового сока иногда варят берёзовый сироп, по аналогии с кленовым. Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая. Из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета, по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева. Всего в мире около 20 производителей берёзового сиропа. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства.
А почему не так, как кленовый?
Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л.
Общее содержание сахаров — 0,43—1,13 %.
Для кленового сиропа типично до 4% сахара при примерно том же количестве неорганики. То есть после выпаривания до одинаковой сладости примесей будет вчетверо больше, и вкус не такой, как у кленового, сильный привкус.

[bilbohobbit.livejournal.com]

Березу надо не выпаривать, а сухо возгонять, получая дёготь. Не мед, конечно, зато очень самобытный продкуктЪ.

[chilllout.livejournal.com]

интересно, почему у нас не выращивают канадские клены для производства сиропа? климат вроде похож