(no subject)

[tashka22.livejournal.com]

Вопрос мучает меня давно. Как делают эскимо в шоколадной глазури? Глазурь же должна быть горячая, а мороженое холодным. Как так? Как сделать холодную жидкую глазурь да шоб она еще тонким слоем налипла?

Comments

[xnrrn.livejournal.com]

Ну, а температура кипения шоколада тут не причем. Его можно до нее разогреть, а потом охладить, до точки где его температура, выше его же температуры кристализации (довольно забавно звучит, по отношению к шоколаду).
Даже если температура плавления шоколада, выше температуры плавления мороженого (а это так), то однократное, не долгое окунания второго в первый, к расплавлению мороженого не приведет (вернее только очень малого верхнего слоя. Вероятно к нему шоколад прилипает. %)

Вопрос конечно в другом. Как вязкость шоколада зависит от его температуры. Т.е. не повышается ли она достаточно сильно, когда температура шоколада около его точки плавления/кристализации. %)

[tashka22.livejournal.com]

Да-да-да о вязкости. Хитрые коммерсанты бы этого не допустили. То-о-о-олстый слой шоколаду бывает только в рекламе :( :)

[xnrrn.livejournal.com]

В смысле?

[tashka22.livejournal.com]

В смысле на моороженом глазурь толстой не бывает а жалко. Значит вязкость у нее...ыыы...невязкая :) (словарный запас меня подкачал)

[xnrrn.livejournal.com]

У нее низкая? %)