оно там не в кляре :))) мне кажется, технология напоминает изготовление эклеров: сначала выпекают плюшку, полую внутри, потом заполняют ее мороженым :)
Baked Alaska Технология приготовления "горячего мороженого" такова: на корж (например, бисквитный) кладется кусок очень хорошо замороженного в глубокой заморозке мороженого, на мороженое можно выложить слой красных ягод или половинок абрикосов или персиков, эта конструкция ставится в морозилку на то время, пока разогревается духовка до 210 С, взбиваются белки с сахаром. Потом достается основание с мороженным, со всех сторон толстым слоем обмазывается взбитым как на безе белком и ставится в горячую духовку на 3-8 минут в зависимости от величины торта. Как только язычки безе схватились, торт нужно вынимать из духовки и НЕМЕДЛЕННО подавать на стол. Это действительно сказка и сюрприз для малышей: горячее а-ля безе с холодным мороженым внутри!
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2004-06-16 05:40 am (UTC)no subject
Date: 2004-06-16 05:53 am (UTC)no subject
Date: 2004-06-16 09:58 pm (UTC)no subject
Date: 2004-06-17 03:14 am (UTC)интересно, не попрет ли меня модератор? :)
Date: 2004-06-17 03:23 am (UTC)Технология приготовления "горячего мороженого" такова: на корж (например, бисквитный) кладется кусок очень хорошо замороженного в глубокой заморозке мороженого, на мороженое можно выложить слой красных ягод или половинок абрикосов или персиков, эта конструкция ставится в морозилку на то время, пока разогревается духовка до 210 С, взбиваются белки с сахаром.
Потом достается основание с мороженным, со всех сторон толстым слоем обмазывается взбитым как на безе белком и ставится в горячую духовку на 3-8 минут в зависимости от величины торта. Как только язычки безе схватились, торт нужно вынимать из духовки и НЕМЕДЛЕННО подавать на стол.
Это действительно сказка и сюрприз для малышей: горячее а-ля безе с холодным мороженым внутри!
У нас- самый лучший модератор:)
Date: 2004-06-17 03:59 am (UTC)