чайная плёнка

[alexanche.livejournal.com]

Может, я плохой искатель, но такого вопроса не нашла.
Если чёрный чай (в заваренном виде) постоял какое-то время нетронутым и остыл, на его поверхности образуется тончайшая плёнка, которая при прикосновении к ней разбивается на мелкие кусочки. Почему появляется эта плёнка и из чего она состоит?

Comments

[a-young.livejournal.com]

Танины конечно, но и нерастворимые комплексы с минералами образуются тоже.
Эксперименты показали, что на чае из дистиллированой воды тоже образуется плёнка, а на минеральной - сильнее.

[egor-13.livejournal.com]

Опередили. Там скорей даже не танины, а именно эфирные масла играют первостепенную роль.
А вообще, если рассматривать именно воду, то из того, что содержится в самой воде и способствует образованию этой пленки, более важно не столько содержание солей, сколько содержание органических соединений. (Проверено на натуре; какую только мы не кипятили в питьевых целях - и природную минеральную, и родниковую, и байкальскую, и из рек и прудов и болот разной степени чистоты ... В "домашних" условиях также и дистиллированную - причем опять же не из эксперимента с пленкой, а из того, что другой не было)