Чай с лимоном

[black-mile.livejournal.com]

А почему, когда в чай бросаешь кусочек лимона, то чай светлеет? С детства интересно.

Comments

[ex-personan.livejournal.com]

а от сахара наоборот темнеет : )

[black-mile.livejournal.com]

Да????? Пошла проверять.

[yukatan.livejournal.com]

Не темнеет, а просто хорошо размешивается. Когда размешиваете сахар, заодно растворяете чайный настой.

[via-versa.livejournal.com]

чай в пакетиках - краска
есть подозрение, что лимон чудесно растворяет краску

[black-mile.livejournal.com]

На любой чай действует.

[asder-k.livejournal.com]

кислота...
а от соды (щелочь) - темнеет...

[black-mile.livejournal.com]

А на какой элемент чая кислота влияет? А то я химию уже не помню.

[yukatan.livejournal.com]

На чаин. :)

[asder-k.livejournal.com]

А что Вам скажет название соединения, учитывая "химию уже не помню."???
впрочем, я химию тоже плохо помню

[black-mile.livejournal.com]

Но ведь от кислоты, наверняка, не все светлеет... Или все?

[yukatan.livejournal.com]

Я знаю, что хлор разрушает большинство красителей. А вот насчет кислоты - не уверен. За то кислоты хорошо реагируют с кальциевыми солями, и это используют, очищая чайники от накипи. В частности, лимонную кислоту.

[anhydrol.livejournal.com]

Кислота может понизить(может и повысить, но обычно понижает) растворимость органического вещества в воде.
Как результат логично что чай посветлеет ибо в воде будет растворено меньше органики чем до того.

[stella-fortuna.livejournal.com]

мне говорили, что в некоторых общепитовских столовках так экономили на заварке: добавят в светлый чай соды - и вроде черный.
Развейте мои опасения, это же пить невозможно! /*впрочем, вкус чая в таких столовках действительно оймама*/

[asder-k.livejournal.com]

Не развею, ибо этоименно так и есть. В детстве я замечал некий особенный вкус чая в пионерлагере - потом я попроббовал заварить грузинский чай сорта "подметали чайный амбар" и положил немного сли - вкус именно тот, ностальгический...

[stella-fortuna.livejournal.com]

но ведь это вредно? Особенно для молодого, растущего организма?

[asder-k.livejournal.com]

там соды надо совсем чуть - чуть.

[black-mile.livejournal.com]

Зато изжоги не будет от остальных блюд. Все продумано.

[sanitareugen.livejournal.com]

Танины разрушаются. Под действием кислоты.
Рекомендую мощную книгу Вильяма Похлёбкина "История чая".
Есть, например, на lib.aldebaran.ru

[black-mile.livejournal.com]

Пасиб

[cennodie.livejournal.com]

Наверное, примерно потому жу, почему светлеют волосы от перекиси водорода.

[black-mile.livejournal.com]

Вот нашла. Хотя мое знание химии не позволяет в полной мере заценить сию инфу (для 8-ого класса ж текст написан - стыдно мне, в общем):

"Кроме таннинов к дубильным веществам относятся чайные катехины (эпикатехин и др.), которые укрепляют кровеносные сосуды, снижают проницаемость их стенок и предохраняют от кровоизлияний.

Растворы катехинов в кислой среде светлеют, вот почему если добавить в чай лимон, то чай светлеет".

(http://festival.1september.ru/index.php?numb_artic=310932)