(no subject)

[sharikov.livejournal.com]

как определяют численное значение энергетической ценности пищевых продуктов?
можно ли вычислить его, располагая лишь только количеством содержания в пище жиров, белков и углеводов?

Comments

[tuss.livejournal.com]

Для определения - продукт сжигают. Каждая калория равна подъему температуры литра воды нагретой с помошью энергии высвободившийся при горении.
(Берут стейк. Делают из него костер, под литровой емкостью с водой. Смотрят насколько поднялась температура воды.)

Можно вычислить примерно, так как витамины и минералы имеют очень низкую энергетическую ценность (плюс, находятся в еде обычно в очень малом количестве). Грамм белка или углевода - 4 каллории. Грамм жира - 9 каллорий.