Пельмени

[anch.livejournal.com]

Почему пельмени тонут, когда их засыпаешь в кипяток, и всплывают по приготовлению?

Comments

Re: "Затекает - не затекает"...

[muxa-ru.livejournal.com]

так это может быть не мясной бульон, а колоид из частиц теста

и кстати, судя по его консистенции и виду, именно тесто составляет основу булона после пелменей.

мясной бульон в стабильном состоянии он либо прозрачен, либо содержит тёмную взвесь мяса.

в пельменях же взвесь белая и клейкая