Желатин.

[rits.livejournal.com]

Из чего делают желатин?

Comments

[donna-oliva.livejournal.com]

Из костей. Даже, скорее из хрящей.

[tau-lj.livejournal.com]

желатин (французское gélatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Ж. и измельченную. Готовая сухая Ж. - без вкуса, запаха, прозрачная, почти бесцветная или слегка жёлтая. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухшая Ж. при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень. Применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные Среды), в фармации (изготовление капсул, свечей и др.), в пищевой промышленности (производство студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий), в фото- и кинопромышленности (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеноплёнке и др.), в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление денежных знаков, красок, искусственного жемчуга и др.).

[tau-lj.livejournal.com]

(с) БСЭ

[rits.livejournal.com]

Спасибо!

[rits.livejournal.com]

Спасибо!

[rits.livejournal.com]

Спасибо!

[nemica.livejournal.com]

О, приходилось мне как-то бывать на кожевенном производстве!

И видела я там эти хвосты и копыта, а также мерзкую грязную слизь, этот внутренний слой еще не обработанной коровьей шкуры, который срезают специальными машинами. Все это бесформенной благоухающей кучей свалено у стены цеха в ожидании превращения в желатин.

[raul-costa.livejournal.com]

это ж очевидно
экстрагируют из желе и прочих содержащих его продуктов )))

[esagi.livejournal.com]

а вроде теперь и синтетический бывает. не только из дохлых животных. только он дороже стоит.
бывают же мармеладки для вегетарианцев. там так и сделано, без дохлятины.

[anina.livejournal.com]

:) не слышала про искусственный, по-моему , "мармеладки для вегетарианцев" - это все-таки из агар-агара (см. выше)

[rits.livejournal.com]

Вот меня именно это и интересует - то, из чего мармелад делают и то, что у пирожных с фруктаим сверху такое прозрачное - это что?

[rits.livejournal.com]

:)))