Вкус вина в бутылке?

[mongwu.livejournal.com]

Меняется ли вкус вина к лучшему, когда оно хранится в бутылке?
Старые вина стоят дорого потому что вкус становится лучше, или просто потому, что они редкие?

Update: поскольку получил столько ответов, благодарю не индивидуально, а сразу всех.
Большое спасибо, узнал много интересного.
Если есть что-то добавить, пожалуйста, добавляйте, я продолжаю читать.

Comments

[ashinara.livejournal.com]

вино живёт свою жизнь в бутылке.
то есть действительно - меняется и в лучшую сторону.
хотя есть шанс, что превратится в уксус, но это редко.

в отличии от коньяка, чей вкус вырабатывается в бочках, а в бутылке уже не меняется.

[wwwas.livejournal.com]

Далеко не всякое вино может прожить долго, большая часть скиснет. Есть специалисты, которые устанавливают, сколько проживет данное конкретное - поэтому одно хранят, а другое выбрасывают на рынок через год-два. Это раз. Вкус у вина при хранении изменяется, обогощается итд. Это два. Но при этом, хранение должно быть правильным - сколько бутылка простоит у вас в кладовке, не важно. Оно должно хоанится в погребе, наклоненное - чтобы пробка не высохла и не начала пропускать воздух, переворачиваться раз в пол года (кажется так, причем специально обученным человеком), чтобы не было осадка и бродило правильно. Это три. Что касается качества - молодое или среднее тоже может быть очень хорошим. Просто молодым.

[ex-ex-ex-ab.livejournal.com]

удивительно, но факт
делали мы в своё время вино из дешёвого покупного винограда
сделали, разлили, а потом хлоп - и оно стало как уксус.
ну что же и уксус сгодится.
бутылочки перехали с нами на полстраны к западу, пролежали в сумме года три
я один раз открыл - и обалдел - восхитительного вкуса и нежности напиток.

[obezyanka.livejournal.com]

качество определяется тем, как долго оно хранится в бочке, насколько мне известно.

[alex-blinking.livejournal.com]

Совершенно верно, долгожительство вина определяют при его составлении. Некоторые сорта в принципе не могут долго хранится.Долгожительство же определяется возрастом, за который вкус вина не претерпит изменения.Поэтому например Рислинг 1937 года в отличии от Черного Доктора того же года не стоит ни в коем случае покупать!В старых КРАСНЫХ винах,когда еще в составе допускался НЕБОЛЬШОЙ осадок можно еще ожидать улучшение вкуса с возрастом,в новых же бессмысленно.Мутное вино не может быть хорошим, осадок почти всегда говорит о плохом качестве вина, пузырьки в "тихом" вине с некоторым содержанием сахара могут свидетельствовать о том, что оно начало превращаться в уксус. Если вам посчастливилось стать обладателем старой бутылки, посмотрите на цвет вина, некрасивый цвет говорит об "умирании" вина и такое пить уже не стоит.Кирпичный цвет красного вина у стенок бокала обычно говорит о его приближении к зрелому возрасту, и соответственно к вершине качественных характеристик.
А вообще мой вам совет: Не гонитесь за возрастом вина,в 98% из 100 вас обманут и продадут подделку.Распознать старое вино в наше время могут лишь специалисты по десяткам параметров.

[oshkindt.livejournal.com]

где-то слышал, что если вы хотите купить бутылку вина для долгого хранения, но не знаете какой у него будет вкус через несколько лет, то надо взять сначала одну бутылку на пробу, открыть. каждый день открывать и отливать немного в бокал, чтобы проследить как меняется вкус. в таком случае день для открытой бутылки будет примерное равен году для закрытой. как-то так. сам не пробовал, ничего не гарантирую. :)

[nespa.livejournal.com]

вернее будет сказать,раскрывается. В основном касается красных вин,сделанных из винограда с толстой кожицей,они терпкие, а потом становятся мягче и более округлыми.Например,тот же Каберне Совиньон,Мерло,Каберне Фран,комбинации тоже довольно популярны.Для Франции характерны.
А вот например итальянские вина из сорта Санджиовезе это вообще фантастика.

[ennoto.livejournal.com]

в мемориз.