Секреты заварки чая

[bobior.livejournal.com]

Во многих «правильных» рецептах заварки чая, описывается ряд правил, которым надо следовать. Не рассматриваем манипуляции, исполняемые для поддержания традиций и напрямую не влияющие на продукт.
Значительная часть оставшихся ухищерений направлена на то, чтобы получить максимальный аромат из определённого количества чайных листов. Т.е. выварить в воду требуемое количество веществ.
Возможно, когда-то в древности это было актуально из-за высоких цен на чай. Нельзя ли упростить процесс просто добавляя при заваривании большее количество чая?

Comments

[reflecsplint.livejournal.com]

чай не варят
чай за-варивают! черный и зеленый по разному

иначе получится чифир или дрянь,даже если взять самый лучший сорт

да, еще запомните, что то, что продают в промокашке и на ниточке - это не чай

[bobior.livejournal.com]

Хотелось бы вместо романтических клише узнать побольше с точки зрения механики процесса.

[trueblacker.livejournal.com]

цель - правильная пропорция "вытянутых" из растения веществ, а не просто "всё что есть да побольше"

[bobior.livejournal.com]

Правильную пропорцию можно достигнуть разными способами.

[trueblacker.livejournal.com]

с этим никто не спорит. Спорят с тем, что таким способом является простое увеличение количества листьев.