Секреты заварки чая

[bobior.livejournal.com]

Во многих «правильных» рецептах заварки чая, описывается ряд правил, которым надо следовать. Не рассматриваем манипуляции, исполняемые для поддержания традиций и напрямую не влияющие на продукт.
Значительная часть оставшихся ухищерений направлена на то, чтобы получить максимальный аромат из определённого количества чайных листов. Т.е. выварить в воду требуемое количество веществ.
Возможно, когда-то в древности это было актуально из-за высоких цен на чай. Нельзя ли упростить процесс просто добавляя при заваривании большее количество чая?

Comments

[lynx-rousse.livejournal.com]

какое последующее высушивание? я такое говорила? заварку кладут в теплый чайник, чтобы листочки согрелись, раскрылись и начали отдавать аромат
причину залива половины объема уже объяснили - смешение жидкостей.
а остановка процесса - по правилам церемонии чай сразу весь и разливается по чашкам.
вообще, я никому не мешаю пить чай из пакетика, а водку из мыльницы. комментарий написан о том, что и церемония не так сложна и не требует много времени

[trollenok.livejournal.com]

Это, видимо, реакция на фразу "ошпарить его кипятком (чтобы он весь нагрелся) и в сухой положить заварку".

А вообще да, чай же еще надо увлажнить и прогреть, до того, как кипятком шпарить.

[lynx-rousse.livejournal.com]

Это я про чайник - что водой ошпарить, но воду потом вылить :)

Про увлажнение не слышала. Я как раз слышала только про прогревание чая - положить его в горячий чайник

[vnarod.livejournal.com]

Говорили: "и в сухой положить заварку"

Я не соглашусь с тем, что добавление воды на что-то влияет, но аргумент с перемешиванием могу принять. Хотя, в случае зелёного или белого чая, листочки только будут лишний раз травмированы. У меня есть один улонг, настолько нежный, что его надо насыпать в воду, а не лить воду на него, иначе получается горечь.

[lynx-rousse.livejournal.com]

Видимо, не правильно сформулировала - я имела в виду, что воду вылить, новой не заливать. Но вытирать не надо :)

Я не спорю, что для отдельных сортов чая есть отдельные ритуалы. Нов общем смысле я слышала именно так - залить до половины, потом долить