Секреты заварки чая

[bobior.livejournal.com]

Во многих «правильных» рецептах заварки чая, описывается ряд правил, которым надо следовать. Не рассматриваем манипуляции, исполняемые для поддержания традиций и напрямую не влияющие на продукт.
Значительная часть оставшихся ухищерений направлена на то, чтобы получить максимальный аромат из определённого количества чайных листов. Т.е. выварить в воду требуемое количество веществ.
Возможно, когда-то в древности это было актуально из-за высоких цен на чай. Нельзя ли упростить процесс просто добавляя при заваривании большее количество чая?

Comments

[vnarod.livejournal.com]

Говорили: "и в сухой положить заварку"

Я не соглашусь с тем, что добавление воды на что-то влияет, но аргумент с перемешиванием могу принять. Хотя, в случае зелёного или белого чая, листочки только будут лишний раз травмированы. У меня есть один улонг, настолько нежный, что его надо насыпать в воду, а не лить воду на него, иначе получается горечь.

[lynx-rousse.livejournal.com]

Видимо, не правильно сформулировала - я имела в виду, что воду вылить, новой не заливать. Но вытирать не надо :)

Я не спорю, что для отдельных сортов чая есть отдельные ритуалы. Нов общем смысле я слышала именно так - залить до половины, потом долить