негуманное-гастрономическое

[domatreev.livejournal.com]

 А как насчет соления огурцов на морской водичке? Возможно? Помню воду тиреннского моря, соленая - до беобразия, не чета нашей балтийской луже. А какой рассол огуречный на такой водичке может получиться?! :)

Comments

[dimpledot.livejournal.com]

Рассол "черное море", Рассол "тиреннский"...

негуманное-гастрономическое

[kaz-orphan.livejournal.com]

хреновый. для хорошего рассола нужна неиодированная соль

[deadkittten.livejournal.com]

Горькие будут -- сильно много солей калия и кальция.

[dirty-stranger.livejournal.com]

А Вы её глотните с похмелья - поможет? Тогда солите... :-)

[roquefort-tln.livejournal.com]

про огурцы не знаю, а на охоте мы всегда картошку варили в слабосоленой балтийской водичке :)

[rasovsky.livejournal.com]

Морская вода же горькая

Для засолки огурцов используют 6-8% рассол.

[sanitareugen.livejournal.com]

Солёность Тирренского моря около 38 промилле, или примерно вдвое ниже, чем требуется для засолки.
Более "солёный" вкус морской воды обусловлен тем, что в ней содержится не только NaCl, но и другие ионы:

Формула соли Содержание, промилле

NaCl 23,476

MgCl2 4,981

Na2SO4 3,917

CaCl2 1,102

KCl 0,664

NaHCO3 0,192

KBr 0,096

NaF 0,030

SrCl2 0,024

Итого 34,5 промилле

(Это анализ воды из Черного моря, для Тирренского можно пропорционально изменить или поискать соответствующие гидрографические труды, но соотношение примерно будет тем же)

Поэтому огурцы будут недосоленные, но, благодаря магнию и кальцию, приобретут избыточную жёсткость и неприятный ("металлический") привкус.

Неожиданное облегчение

[serenko.livejournal.com]

Морская вода оказывает слабительный эффект. Огурцы получатся малосольные с сюрпризом.

[apashenko.livejournal.com]

Не рассол, а маринад.

А вообще несложно проверить.

[sanitareugen.livejournal.com]

Продаётся "морская соль". Получаемая выпариванием морской воды.
Засолив в виде опыта огурцы - получим ответ. Только солёность рассола должна быть примерно 6-8 процентов. Существенно больше морской воды.