свежий хлеб вреден

[huholya.livejournal.com]

про вред свежей выпечки не знают, наверное, только слепой и глухой  мужчины - это просто уже какое-то заклинание
а куда девается "вред", когда хлеб черствеет? и главное - в какой момент? то есть, вот сейчас хлеб еще вреден, но к завтрашнему утру уже вполне себе без опаски можно внутрь употреблять, а если я ночью его съем - успеет ли он стать достаточно безвредным, или нет?
ведь состав хлеба не меняется, уходит только вода - неужели же вода так вредна для пищеварения?

UPD исправленному верить, печать, подпись Ж8)

Comments

[moscvitch.livejournal.com]

Не слышал про вред свежей выпечки. Я знаю, что хороший хлеб очень вкусен, питален и полезен.
Или это очередные выкрутасы худеющих и диетологов без мед. образования?

[reef-19.livejournal.com]

Врач говорила - что то типа (объясняю на пальцах как сама поняла) "свежий он легко слепливается в комочки и желудку тяжело их (комочки) переварить" как-то так

[travelin-thru.livejournal.com]

измышления диетолухов, кмк

[togranada.livejournal.com]

предлагаю такой вариант: свежий хлеб вкусен, и его можно съесть много. Что набьет желудок и не лучшим образом отобразится на фигуре.
А несвежий - уже гаденький, и много его не употребить.

[amokkkkk.livejournal.com]

Давно уже хочу опубликовать тему : "Подскажите не вредную пищу" , а то куда ни плюнь - все вредно.

з.ы. Черствый хлеб тоже вреден, он царапает слизистую желудка, не содержит в себе влаги и потому тоже плохо переваривается :))))

[lublue.livejournal.com]

От горячей свежей выпечки может случиться заворот кишок. Погуглите.
(я бы тоже не верила, кабы моя далекая прабабушка от этого не умерла).

[the-mock-hurtle.livejournal.com]

Я слепой и глухой.

[d-ash.livejournal.com]

>про вред свежей выпечки не знает, наверное, только слепой и глухой

Первый раз слышу о вреде свежей выпечки, но на зрение и слух не жалуюсь.

[vekna.livejournal.com]

Вред свежей выпечки это из области холестерина в растительном масле и вреда от ГМО.
Ну то есть там, выше, правильно написали, выпечка очень вкусная, когда свежая, и съесть хочется много. А когда съешь много - может случится заворот кишок.
А про высыхание хлеба я не так давно у себя писал, если интересно.
http://vekna.livejournal.com/576648.html

[aranciorosso.livejournal.com]

Слышала не про свежий вообще, а про тёплый. Точно не помню, но, кажется, он там легко что-то облепляет в организме. А умрём мы все.

[aaz-2.livejournal.com]

Слышать-то я про вред свежей выпечки слышал, да только никто и никогда не мог объяснить, в чем же он заключается.

[beliy.livejournal.com]

[peter-hrumov.livejournal.com]

Я тоже слеп и глух и не слыхал о таком вреде.
И да, присоединяюсь к мнению, что это из серии вреда ГМО, пользы сыроедения, и "не есть после 18:00".

[wordsmsdnua.livejournal.com]

Вреден свежий типа потому что в нем еще есть неубитые дрожжи, которые чего-то там вредят, ну а типа на след день они дохнут и хлеб можно есть. Я ем свежий и не парюсь.

Когда болел гастритом, то особым пунктом в диете стояло что нельзя есть свежий хлеб, может быть этот запрет потом распространили на всех?

еще вроде нельзя много есть свежего хлеба потому что будут проблемы с пищеварением, но эт наверное буханку или хотя бы половину надо в одно лицо сожрать.

[fergus-macdubh.livejournal.com]

"Про вред свежей выпечки не знает, наверное, только слепой и глухой"

Обожаю такие заявления. Я по-вашему слепой или глухой? Или еще какой?

[futbolkaless.livejournal.com]

можно было, конечно, поприператься с постановкой вопроса... (я считаю, что вредность любой пище придает прежде всего злоупотребление ею +пассивный образ жизни)

но по существу - может быть оттого, что через некоторое время дрожжи не такие активные, поэтому снижается вероятность брожения в кишечнике, или при высыхании меняется структура мякоти, что облегчает пищеварение. Может хлеб, когда он суше, лучше впитывает пищеварительные соки... но это предположения )

[dare-r.livejournal.com]

Например, лошадей нельзя кормить свежим хлебом-булкой (ну, не один кусочек, а, скажем, полбуханки) - у них могут случиться колики, а скоро или нет - зависит от здоровья ЖКТ лошади. Дело, вероятно, в повышенном брожении. А вот сухарики дают, хотя регулярно много сухарей - тоже не гуд.

[esta-midea.livejournal.com]

Я всегда думала, что только для тех, кто хочет похудеть, вредна свежая выпечка.)) При чём только белая или сдобная.

[columb-us.livejournal.com]

Директор хлебозавода мне лично говорил, что дело в дрожжах: в свежем хлебе они еще не "перебродившие" или что-то в этом духе. Отсюда, впрочем, можно заключить, что в небольших количествах - не вредно :)

[alex95008.livejournal.com]

Не знаю, как сейчас, а в конце 70-х хлеб (пшеничный) был внесен в книгу рекордов Гинесса.
Как единственный продукт в мире, объедание с тяжкими последствиями которым не было зарегистрировано ни разу в мире.
С ржаным хлебом есть некоторые проблемы, но связанные с его очень сильным насыщением разными ферментами: плохо пропеченый ржаной хлеб тормозит (при принятии внутрь а больших количествах, от 20 грамм на килограмм веса тела) выработку желудочного сока.
Так что если хрупкая девушка в 50 кил весом сожрет всухомятку две буханки черного хлебушка без соли (а соль - нейтрализует эффект), то у девушки может начаться гастрит.
ЗЫ. А ржанык отруби вообще используются е качестве ингибитора при кислотной очистке стали - даже сталь в серной кислоте с ржаными отрубями оказывается не растворяется.
Вывод - поел черного хлебушка - не закусывай гвоздями, ибо чревато.

[sotona666.livejournal.com]

В отличие от комментирующих, я такое выражение слышал, но относился скептически к этому :) Часто, когда достаю шарлотку, пирог из духовки - знакомые (гости) говорят, мол "нужно чтоб остыло - вредно!". Вот сейчас нагуглил:
---
Свежеиспеченный хлеб лично я употреблять не рекомендую. Есть даже такой термин - "отстойка хлеба". То есть, он должен обязательно остыть. За это время и созревает та самая мякиня. "Недозревшая" - проще говоря , неостывшая хлебная масса очень плохо поддается воздействию желудочно-кишечных ферментов. При слабости пищеварительного тракта (а у кого он сейчас силен) это может вызвать крайне негативные последствия. Противоположность ему - сухари. Они считаются диетическим продуктом питания. На пример, многим больным людям врачи рекомендуют употреблять в пищу бульон с сухарями. И не мудрено. Ведь при сушке хлеба увеличивается колличество пор в его "теле" а так же уменьшается кислотность данного продукта. А это значит что он лучше усваивается и меньше раздражает слизистую желудка. К тому-же сухой хлеб не вызывает сакогонного (не стимулирует излишнего выделения желудочного сока) действия. Это основные полезные качества сухарей.
---

[leika24.livejournal.com]

Не знаю про выпечку,но у отца друг (где то в 80-ых годах,когда сок продавался в трёхлитровых банках)с похмелья выпил 3 литра морковного сока и умер.Все грешили на морковку.Вскрытие показало кровоизлияние в мозг.
Сколько времени прошло,а родня всё считает причиной смерти морковный сок....

хлеб НЕДОЗРЕВШИЙ

[glagolev.livejournal.com]

раньше опара доходила\созревала как положено.
сейчас не все себе такое позволяют.
соответственно тесто НЕДОЗРЕВШЕЕ.

вот здесь подробнее
В последнее время тесто готовят на большой густой опаре с влажностью 41 - 44% с сокращенной продолжительностью брожения перед разделкой. http://food-tech.ru/tech/khlebopekarnoe-proizvodstvo/opary.html
http://food-tech.ru/tech/khlebopekarnoe-proizvodstvo/brozhenie-testa.html
Жидкие дрожжи и жидкие закваски можно использовать для приготовления пшеничного хлеба любым способом - как опарным, так и безопарным.
http://food-tech.ru/tech/khlebopekarnoe-proizvodstvo/zhidkie-drozhzhi.html
Еще не так давно процесс приготовления теста осуществлялся только порционно в тестомесильных машинах периодического действия, где брожение теста осуществлялось в подкатных дежах в специальных камерах, в которых поддерживались оптимальные условия для созревания.
В настоящее время распространяется непрерывнопоточный способ приготовления полуфабриката, что позволяет механизировать и автоматизировать производственный процесс,
http://food-tech.ru/tech/khlebopekarnoe-proizvodstvo/i1.html
Хлеб с низкой пористостью получается из невыброженного или плохо выброженного теста http://food-tech.ru/tech/khlebopekarnoe-proizvodstvo/pokazateli.html
Способы приготовления пшеничного теста. Пшеничное тесто готовят безопарным и опарным способом. При безопарном способе тесто замешивают в один прием сразу из всего сырья, предусмотренного рецептурой. Расход прессованных дрожжей 2-2,5%, длительность брожения 3 - 4 ч. В процессе брожения проводят 2 - 3 обминки, последнюю за 30 - 40 мин до разделки теста. Перед последней обминкой производят отсдобку теста. Безопарным способом обычно готовят ситнички, московские калачи, московские булочки, рожки, рогалики, а также хлеб из пшеничной муки высшего и I сорта с низкой кислотностью. Опарный способ приготовления теста состоит из двух этапов - приготовления опары и теста. Для опары берут часть муки, часть воды и все количество дрожжей (0,5 - 1%)- По консистенции опара более жидкая, чем тесто. Длительность ее брожения 3,5 - 4,5 ч. На готовой опаре замешивают тесто, добавляя оставшуюся часть муки, воды и остальное сырье (соль и т. д.). Брожение теста длится 1 - 1,5 ч. В процессе брожении тесто из сортовой муки подвергают одной или двум обминкам, перед последней производят отсдобку.
http://food-tech.ru/tech/khlebopekarnoe-proizvodstvo/obminka-testa.html

[doctor-slow.livejournal.com]

Черствый хлеб не то чтобы полезнее - он просто эффективнее, дольше переваривается, и сахар поступает в кровь медленно, как поступают в кровь сахар из сложных углеводов из каш, например. Свежий хлеб переваривается очень быстро, и, подобно сладкому, сахар из него моментально вбрасывается в кровь. Я так щитаю. )