Борщ! 0о

[kisimiaka.livejournal.com]

совершенно сумасшедшая, на мой взгляд, история.
8 дней назад был сварен самый обычный борщ, который ВНЕЗАПНО был оставлен без холодильника в тёплой квартире, получается, больше чем на неделю.
Сегодня борщ "откопали" и увидели, что ничего с ним не стало. 0о
ни прокис, ни "зацвёл" плесенью, вообще ничего.
После эксперементального кипячения, борщ оказался ещё и дико вкусным. 0о

КАК ТАКОЕ ВООБЩЕ ВОЗМОЖНО?

наши продукты питания - пластиковые? 0о
борщ - почти как Ленин, не портится в принципе? 0о
остальное всё портится же.
может, химия в чистом виде как-то сработала? хотя, какая в картошке химия...

Comments

[invicturum.livejournal.com]

ну а чо ему будет после пастеризации длительным кипячением- если оставить под крышкой - что ему будет?
ну куски мяса я все таки не стал бы в таком супе есть, мало ли...

[kisimiaka.livejournal.com]

да мы и не только мясо побаиваемся, просто сидим все такие удивлённые. Раньше такого не было ни разу.

[dibr.livejournal.com]

Если его вскипятить в посуде с закрытой крышкой, и крышку не открывать - бактерии и прочая биология умрут, а новых не налетит, ибо крышка мешает. Соответственно, биологических процессов (скисание, плесневение, гниение) какое-то время не будет, будут только более медленные физические и химические (высыхание, окисление - но и экстракция вкусоароматических веществ в бульон тоже). Гарантии стерильности, конечно, нет (для гарантии нужно запаять крышку герметичным образом), но результат - сами видите.

Собственно, подобные опыты ещё во времена Лавуазье делались :-)

[kisimiaka.livejournal.com]

интересно! спасибо)

[g100m.livejournal.com]

Если запаять - начнут развиваться анаэробные бактерии. Я как-то сомневаюсь что крышка на борще сможет в случае чего вспухнуть )

[zlaya-koroleva.livejournal.com]

+
видимо, крышка во время остывания как-то плотно подсосалась, или там засох слой жидкости на крае, который спаял крышку и кастрюлю довольно плотно

[virtualgluck.livejournal.com]

Вообще-то бактерии не мухи и по воздуху не летают :)

[zellily.livejournal.com]

в принципе, может как консервы получилось - крышка к кастрюле прилипла. у меня дома тоже так часто бывает. если кастрюля с супом подостынет, то крышку ножом открывать приходится.

[radio-developer.livejournal.com]

да, с супом особенно. брызги, жир и тд.

[kisimiaka.livejournal.com]

из-за жира на краях?

[radio-developer.livejournal.com]

а, у меня как-то плов две недели стоял.(забыл снять с плиты и уехал), по приезду сьел тарелку - сьедобно. живот не болел. правда на следующий день жена его выкинула - типо, две недели стоял, пропал же

[kisimiaka.livejournal.com]

тоже удивительно, что не заплесневел.

[shoosha8.livejournal.com]

так не пропал же!
она же сама и выкинула.

[komarov.livejournal.com]

вы его удачно пастеризовали!

[kisimiaka.livejournal.com]

а после удачной пастеризации он вот чисто в теории сколько мог бы простоять? не хочу больше эксперементировать с едой)

[50-for-smell.livejournal.com]

Было дело лет нцать назад - пельмени в общаге почти две недели ели - сварены во времена дефицита были в огромной кастрюле, присыпаны перцем, и поставлены в комнате под кровать. Два раза в день доставались, наливались, разогревались, и съедались. Через 10 дней есть ещё можно было - но обрыдли уже, выкинули.

[lyuka.livejournal.com]

А в какой кастрюле? Часом не в каком-нибудь антибактериальном гипфеле?
У нас в такой однажды тесто не взошло. Дрожжи не сработали.

[kisimiaka.livejournal.com]

самая обычная кастрюля, довольно старая даже, вроде бы, бабушкина.

[werwombat.livejournal.com]

А кубик бульонный был?

[kisimiaka.livejournal.com]

нет, по-старому варили, только из мяса.

[g100m.livejournal.com]

В нормальном борще есть довольно больше количество витамина С - он и сработал консервантом

[dibr.livejournal.com]

1) не больше, чем в большинстве других продуктов. Особенно по сравнению с фруктами, которые гниют и плесневеют за милую душу
2) витамин C - слабый антиоксидант, и не более того, а бактерии (и грибки) чихать на него хотели. Для проверки - оставьте тот же борщ с открытой крышкой в тёплое место на месяц-другой. Концентрация витамина C от этого не изменится - но вонять он будет вполне убедительно...

[sstrukster.livejournal.com]

Борщ из "МакДональдса", чего тут неясного? ;-)

[virtualgluck.livejournal.com]

Патологоанатомы говорят, что трупы нынче разлагаются весьма неохотно. Бо при жизни успели сожрать запредельное колво консерванта.
Думаю, что в вашем случае природа явления та же.

[alex95008.livejournal.com]

Бульон Пастера вот уже 150+ лет не протухает а негерметичной посуде.
закрыт пробкой с изогнутой среклянной трубкой о трех коленах, микробы просто не падают в бульон, вот он и не портится.
Если при варке борщ не "убегал", то фактически получилась такая же "пастерова бутылка". Конечно, борща скорее всего было много и он остывал долго, поэтому внешний воздух подсасываося медленно и все микробы успевали осесть на краешке кастрюли.
Практика показывает, что свареный аодобным образои супчик стои не портясь как правило до резкой смены погоды - смена атмосфеного дваления все-таки вдувает одного-двух микробов вовнутрь...
ЗЫ. Имея кастрюлю с "бортиком", всегда варю суп, который стоит тупо на плите день-два, в холодильник ставлю только после того, как первый раз открыл (варю как правило вечером, а начинаю юзать - на следуюющий вечер, как с работы прихожу... но иногда прихожу сильно поздно, уже на работе пожрамши - и всё переносится ещё на сутки :). Суп, кстати, самый скоропортящийся - гороховый. За последние 15 лет ни разу проблем не было :) Поэтому безмерно уважаю Луи Пастера, его бутылку с бульоном и Детскую Энциклопедию, послужившую источником знаний

[leonline.livejournal.com]

+100 к Пастеру и энциклопедии

[fish-ua.livejournal.com]

одно скажу: во второй раз не прокатит)))