А чего масло брызжет?
Jul. 3rd, 2011 08:19 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
nidere.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqКазалось бы, кипит себе и кипит спокойно, а стоит котлеты перевернуть - как фиганёт в глаз с характерным хлопком :(
nidere.livejournal.com posting in useless_faq
no subject
Date: 2011-07-04 09:51 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 09:54 am (UTC)Кстати образуются, говорят, при этом вредные вещества.
no subject
Date: 2011-07-04 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 09:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 09:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 09:58 am (UTC)вещества образуются при горении самого масла
no subject
Date: 2011-07-04 10:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 11:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 03:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 03:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 10:27 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 12:58 pm (UTC)По правильной технологии она сперва обжаривается при 160 градусах, остужается, и дожаривается при 200.
no subject
Date: 2011-07-04 01:12 pm (UTC)Масло нагреваю минимум до 200, а то и до 210-220 градусов. Небольшая порция обжаривается, откладывается на салфетку, затем масло снова нагревается и за ней следует вторая партия. Посуда, конечно, нужна инерционная, тепло хорошо держащая.
По технологии, о которой пишете вы, я так же знаю, и один раз сделала. Вот, с трудом отыскала нужный пост: http://kitchen-nax.hex.su/3840064.html.
Откровенно говоря, сильной разницы между тем способом, которым я пользуюсь чаще, и вторым, я не вижу. Очень важно найти картофель с небольшим содержанием крахмала.
Второй способ хорошо применять, если картофель в дальнейшем не только во фритюр пойдет, но и в полуфритюр, а то и на простую обжарку в небольшом количестве масла.
no subject
Date: 2011-07-04 01:16 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 01:25 pm (UTC)Продублирую его с нерабочим урлом. Сделать его рабочим можно, удалив лишние пробелы.
Если жарка во фритюре, то картофель жарю небольшими порциями. Это позволяет поддерживать высокую температуру масла во время обжарки.
Масло нагреваю минимум до 200, а то и до 210-220 градусов. Небольшая порция обжаривается, откладывается на салфетку, затем масло снова нагревается и за ней следует вторая партия. Посуда, конечно, нужна инерционная, тепло хорошо держащая.
По технологии, о которой пишете вы, я так же знаю, и один раз сделала. Вот, с трудом отыскала нужный пост: kitchen-nax.hex.su/3840064 . html .
Откровенно говоря, сильной разницы между тем способом, которым я пользуюсь чаще, и вторым, я не вижу. Очень важно найти картофель с небольшим содержанием крахмала.
Второй способ хорошо применять, если картофель в дальнейшем не только во фритюр пойдет, но и в полуфритюр, а то и на простую обжарку в небольшом количестве масла.
no subject
Date: 2011-07-04 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 09:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 09:56 am (UTC)упаси Господи)
no subject
Date: 2011-07-04 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 10:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 10:10 am (UTC)пойду ещё котлет пожарю
no subject
Date: 2011-07-04 10:12 am (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:36 pm (UTC)Наденьте.
no subject
Date: 2011-07-05 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:41 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:46 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-05 12:53 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 12:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 01:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-04 05:42 pm (UTC)