резкое вскипание

[edelveis8.livejournal.com]

читая в вики описание серий "разрушителей легенд" наткнулся на эту:

Если вода не имеет примесей во время разогрева (например, дистиллированная вода), то любая незначительная примесь вызовет её резкое вскипание, и она может выплеснуться из стакана (например, если опустить в стакан ложку). Полное описание и объяснение явления можно прочитать здесь (англ.) http://amasci.com/weird/microwave/voltage2.html#coffee.

с моим английским я там ничего не пойму. поэтому объясните, пожалуйста, почему из-за попадание примеси возникнет резкое вскипание воды.

Comments

[ksbd.livejournal.com]

http://translate.google.ru/#

[aterentiev.livejournal.com]

кипение - интенсивное парообразование в толще воды
пока примесей нет - пару образоваться негде, т.к. вода однородна
предмет/примесь же становится центром образования пузырьков пара, которые сами по себе провоцируют другие пузырьки - как цепная реакция

[mun4uk.livejournal.com]

из-за различной теплоемкости, кмк

[nickel3000.livejournal.com]

http://ru.wikipedia.org/wiki/Кипение
или гуглите "перегретая жидкость"

[riazhenka.livejournal.com]

Да просто получившийся раствор окажется перегретым относительно своей собственной температуры кипения.
То же самое будет, если вы резко откроете скороварку или даже просто сдернете клапан: вода, нагретая до температуры, при которой она кипит при нормальном давлении, в скороварке не кипит, потому что в ней повышенное давление. Но как только давление над поверхностью этой воды становится атмосферным, вода оказывается перегретой и резко вскипает.

[apocalypsejrnl.livejournal.com]

Вроде как при обычном кипячении на дне сосуда образуются пузырьки пара, которые поднимаются и уносят часть тепла в атмосферу тем самым охлаждают жидкость до температуры кипения 100 градусов.
А когда вода нагревается в микроволновке этого процесса не происходит и вода нагревается гораздо выше температуры кипения. если положить посторонний предмет в воду или сыпануть чего-нибудь мелкодисперсного, это приведет к образованию множества пузырьков, но из-за того что энергии в воде накоплено гораздо больше пузырьки будут моментально расширяться и взрываться тем самым расплескав жидкость.

[forest1333.livejournal.com]

Когда примесь добавляешь, состав жидкости меняется. А разные жидкости при разной температуре вскипают.