миндаль в шоколаде

[http://users.livejournal.com/_damn_it_all_/]

Как делают разные орешки в шоколаде?

Т.е. взять просто орешек и опустить в шоколад - ок, но как потом доставать и сушить? На поверхности шоколада останутся следы от того чем вы его доставали и на чем сушили. А орешки в шоколаде всегда ровные и кругленькие, вот, смотрите:

Comments

[edelveis8.livejournal.com]

их же не пальцами из шоколада достают :)

[uxovuxe.livejournal.com]

Может он просто сыпется через слой шоколада, а чуть ниже охлаждается и уже подсохший падает на конвейерную ленту?

[maximkoo.livejournal.com]

Орехи высыпают с дроболитейной башни, а по дороге опыляют шоколадом.

[sam-buddy.livejournal.com]

Подлежащие глазированию кондитерские изделия с подающего транспортера поступают на движущуюся сетку глазировочной машины и попадают под разливочную головку машины. Вытекающая из неё жидкой шторкой глазурь покрывает корпуса изделий. При проходе изделий через встряхивающее устройство и одновременным обдувом с помощью вентилятора, с них удаляются излишки глазури.

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Как и все драже: в барабане, вроде бетономешалки. Сначала на орехи наносится глазурь типа карамели, потом они сушатся, потом - тоже в барабане - слой шоколадной глазури, снова сушится, а потом покрывается специальным воском.

[perepelitsyn.livejournal.com]

Как без этого жить...

[veniamin0.livejournal.com]

Как делают конфеты M&M's.

Реальный метод, используемый компанией Mars, и прост, и остроумен. К несчастью, догадаться, как он работает, очень трудно, если только вы не эксперт по технологиям изготовления конфет. Шоколадные сердцевины «обычных» конфет M&M's сначала отливаются в небольших формах. Затем эти шоколадные эллипсоиды помещают в большой вращающийся барабан, похожий на бетономешалку. Пока конфеты «трясутся» в этом барабане, на них напыляют сахарную глазурь, которая затвердевает и становится белой твердой оболочкой конфеты. Поскольку конфеты постоянно двигаются и перемешиваются, они не слипаются в комок. Кроме того, благодаря постоянному движению и соударениям конфеты становятся гладкими и все неровности удаляются. Тот же принцип вращающегося барабана используется для шлифовки драгоценных камней.

Читать полностью: http://readr.ru/uilyam-paundstoun-kak-sdvinut-goru-fudzi.html?page=44#ixzz1fN5FLkxv

[lapova-murmurka.livejournal.com]

Вот, аналогичный процесс - изготовление желейных драже:

[marine-jene.livejournal.com]

бугага! там не шоколад, а жжёный сахар!