Жир и вкус

[mamilov.livejournal.com]

Почему вкус пищи сильнее ощущается если она жирная и наоборот, чем менее жирная пища тем менее ощущается ее вкус? Вспоминается история Патрика Зюскинда, о парфюмере, который научился сохранять запахи с помощью жира.

Comments

[nutsey.livejournal.com]

Сложные углеводы - безвкусны. Сладкими они становятся после разложения на сахара ферментом амилазой слюны в процессе еды.