(no subject)

[capuchinka-451.livejournal.com]

Почему горячий чай, который самостоятельно остывает в кружке до нужной t, остается вкусным, а если разбавить холодной водой - становится невкусным?

Comments

[keatis.livejournal.com]

Это дубильные вещества (танин в чае). Хоть они и имеют выраженный кислотный характер, но в целом - это сложный состав различных кислот и ароматических углеводородов. Терпкое послевкусие, емнип, связано с действием какого-то белка. В ряду "базовых вкусов", воспринимаемых человеком, терпкость близка к "горькому".