Тушенка-долгожитель

[michael-apeks.livejournal.com]

1. Какой теоретический предел срока хранения тушенки, в обычной жестяной банке, в съедобном состоянии?
2. Из-за чего она испортится при правильном хранении?
3. Сколько времени хранилась самая "долгоживущая" тушенка?

Будем считать, что консервы съедобны, если при употреблении в пищу разогретого содержимого одной банки (325 г), они не вызывают неблагоприятных последствий для здоровья среднего взрослого человека.

Comments

[khathi.livejournal.com]

Правильный тушняк при правильном хранении может храниться неограниченно. В 2007-м в одной из полярных экспедиций нашли продуктовый склад барона Толля, сто-с-лишним-летней давности, добыли из него пару банок тушняка и употребили. Очень хвалили.

[michael-apeks.livejournal.com]

Спасибо! Вот, кстати, видео про это:


Жаль, что нет кадров дегустации :)

Вот еще нашел про Эксперимент по длительному хранению в вечной мерзлоте (http://www.rosreserv.ru/docs/document/show/ru.898.1.htm)
Результаты такие:

1. Вся исследованная в 2010 г. продукция закладки 2004 г. (мясные консервы «Говядина тушена», молоко сгущенное с сахаром, чай черный байховый) после 6 лет хранения в условиях склада на Таймыре в вечной мерзлоте соответствовала требованиям стандартов и санитарно-гигиеническим нормам. Сохранность обеспечена низкими температурами и герметичной упаковкой.
2.Продукция закладки 1980 г. (в частности, рыбные консервы в масле и растительное масло) после 30 лет хранения в условиях склада на Таймыре в вечной мерзлоте имели отклонения по качеству от требования нормативной документации. Поэтому данные группы продуктов, закладываемые на длительное время, необходимо специально подготовить к условиям хранения (дополнительно внести антиокислители, повысить требования к упаковочным материалам, провести специальный контроль при отборе продукции перед закладкой на хранение и др.).

В общем, советская тушенка явно не дотягивает до тушенки барона Толля.

[khathi.livejournal.com]

Не-не-не! Там банально масло прогоркло — видимо, за счёт окисления остаточным воздухом в банках. Продувка банок перед заполнением сухим азотом или углекислым газом, плюс, как там и отмечено, добавление антиоксидантов проблему снимает. А тушняк со сгущёнкой как раз пролежали замечательно.

[boza-revenge.livejournal.com]

Я вот читал про тушенку из Домика Скотта. Чуваки сказали, что хорошая тушенка ;)

[khathi.livejournal.com]

Запросто. ;)