![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
besus.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useless_faqНеоднократно встречал такую штуту: В кафе, реторанах, и простых жральнях есть ограниченные временем суток предложения. Например, "завтраки", которые подаются только до 11 утра.
Так вот в чем смысл этой глупости? Ладно бы я понял, это были бы какие-то суперсложные блюда, для которых нужна долгая подготовка. Но вот те же завтраки - это яичницы, омлеты, всякие тосты, т.е. то, что приготовить не составляет никакого труда. Так почему нельзя этот самый омлет заказать в обед? Какой смысл таким странным образом ограничивать меню? Ну, про дешевые бизнес-ланчи я еще пойму, но с завтраками вообще никакая логика не прослеживается.
Так вот в чем смысл этой глупости? Ладно бы я понял, это были бы какие-то суперсложные блюда, для которых нужна долгая подготовка. Но вот те же завтраки - это яичницы, омлеты, всякие тосты, т.е. то, что приготовить не составляет никакого труда. Так почему нельзя этот самый омлет заказать в обед? Какой смысл таким странным образом ограничивать меню? Ну, про дешевые бизнес-ланчи я еще пойму, но с завтраками вообще никакая логика не прослеживается.
no subject
Date: 2013-01-10 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:10 am (UTC)Солянку и котлету по-киевски.
no subject
Date: 2013-01-10 11:38 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:42 pm (UTC)А то звучит все вкусно.
no subject
Date: 2013-01-10 12:13 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 08:57 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:41 pm (UTC)При этом, я не вижу ничего странного в омлете в любое время.
no subject
Date: 2013-01-10 09:19 am (UTC)в израиле завтрак меню всегда активно, даже есть кафе, которое специализируется только на завтраках в течении всего времени :))
no subject
Date: 2013-01-10 09:38 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:45 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 09:39 am (UTC)они дешевы для клиентов, и кафе невыгодно их подавать целый день
no subject
Date: 2013-01-10 01:12 pm (UTC)Утром мало кто готов спустить пару штук в ресторане, поэтому варинта для ресторана два - или просто утром не работать (но аренда-то все равно тикает), или же подавать дешевые блюда, чтобы люди из ближайших домов могли с комфортом и удовольствием недорого позавтракать и принести свою копеечку в прибыль заведения.
А вечером надо максимизировать прибыль, особенно в некоторых местах, где все заведение переполнены (у нас напр в центре есть улица где уже пятый паб открылся - и все равно вечером все забиты). Поэтому вечером выгодно продавать дорогие блюда - желающие их купить найдутся. Может быть кто-то бы и омлет захотел, но дорого за омлет врядли кто заплатит, а дешевое блюдо подавать не выгодно - столик-то он все равно занимает.
no subject
Date: 2013-01-10 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:50 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:01 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:02 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:03 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:54 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:07 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 12:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:44 am (UTC)Но согласен, обидно очень когда хочешь позавтракать в 12, а уже "не положено"
no subject
Date: 2013-01-10 10:57 am (UTC)известно, что "утро доброе - когда это утро ДНЕМ". и завтрак, соответственно, там же. )
no subject
Date: 2013-01-10 01:32 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:47 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 10:56 am (UTC)уррроды
no subject
Date: 2013-01-10 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-10 12:59 pm (UTC)Но тут просто местный народ привык жрать по часам. Если обед, то с 12:00 до 14:00. Не понимают они, как можно обедать в другое время. :( Одна знакомая рассказывала, что гуляла с французом и спросила, не хочет ли он есть. А тот сначала посмотрел на часы, а потом ответил: "Ещё нет". :)
no subject
Date: 2013-01-10 11:45 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 02:52 am (UTC)Я не согласен с предыдущими ораторами что дескать "потоковое производство" и неудобно делать омлет после 12 - потому что завтрачные блюда самые простые и готовятся очень быстро. Возможно дело в цене и владельцы не хотят клиентов которые будут занимать столик поглощая дешевую еду когда их можно заставить купить что-то подороже
no subject
Date: 2013-01-11 05:58 am (UTC)https://www.youtube.com/watch?v=Nh3SPh0W8Ro
no subject
Date: 2013-01-11 07:17 am (UTC)Ну а дальше включается Цыничный расчет. Если в данное время дня публика больше заморачивается что-то по-быстренькому схавать, то можно наготовить массово простых блюд из ограниченного меню - тут оказывается, что 10 яишенок можно приготовить в 9 быстрее, чем 10 омаров. А еще с утра народ по жизни куда-то спешит, и омаров хавать как-то вообще не прикалывается. А вечером как-то все наоборот... Т.е., в принципе, если выставить в меню яишню с помидорками за цену, как за омара, то прибыль не потеряется. Но какой же дурак ее за ту цену возьмет? Разве что есть вероятная упущенная прибыль от клиента, что обломается вообще заходить, если в меню одни омары. Но, видимо доля таких достаточно мала.
Ну а дальше уже решение менеджмента - как оценить вероятности и как построить ценовую политику.